Тази скара Miso Salmon е любимо в моята къща - както за готвача, така и за ядещите. С много малко усилия от страна на готвача да размахваш една глазура и да я разпространиш върху сьомгата, ще свършиш с удивително ароматна, влажна сьомга за всички на масата.
Тази рецепта работи за всякакъв размер филе от сьомга - тя прави достатъчно глазура за голям (около 4-паунд) filet. За по-малки парчета, просто направете по-малко глазура.
Какво ви е нужно
- 1 голям филе от
- сьомга (на кожата)
- 1 супена лъжица рапица (или растително масло)
- 3 супени лъжици бяло (или жълто
- miso )
- 2 супени лъжици саке (или суха шери)
- 1 супена лъжица соев сос
Как да го направим
- Предварително загряване газ или въглен грил за средно висока температура (трябва да бъде в състояние да държи ръката си около инч над решетката за готвене за 4 до 5 секунди, преди да го издърпате от топлина).
- Изплакнете сьомгата и я подсушете. Използвайки пинсети, издърпайте и изхвърлете костите на пинчетата (намерете щифтовите кости, като държите показалеца си от края на опашката до главата на сьомгата по видимата линия, разделяща зърното на филето - ще почувствате, ). Фокусирайте се върху по-големите, към главата на филето и работете надолу. Въпреки че е подходящ за вечерящите ви да извадят пиковите кости, те също са достатъчно лесни, за да видят, след като ядат (и с малко дъвчене осигуряват приличен удар от калций за тези, които не са твърде придирчиви!).
- Разстилайте маслото отстрани на сьомгата и сложете сьомга отдолу, на тава.
- В малка купа, разбъркайте заедно miso, соев сос и саке. Разпределете около три четвърти от глазурата равномерно върху филето от сьомга.
- Поставете цялата филе с кожата надолу върху скарата. Покрийте и гответе, докато сьомгата се приготви по ваш вкус и глазурата започне да карамелизира и кафяво, около 10 минути за дебели 1-инчови филета, средно добре направени (само леко розови в средата, когато са разцепени с нож) , Имайте предвид, че с кожата надолу и покритата скара не е необходимо да се обръща сьомгата, тя ще се приготвя сравнително равномерно, като кожата ще се похвали добре за тези, които обичат да се отдадат.
- Трансфер до обслужващ чиний и сервирайте веднага (разбира се, можете да отрежете филето на порции за сервиране, от вас като). Както и при повечето сьомга, топлата до стайна температура е много вкусна, но сладкото глазура пасва най-добре, когато се сервира топло.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 798 |
| Общо мазнини | 49 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 22 g |
| Холестерол | 221 mg |
| натрий | 1,150 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 81 g |