Бута-но-какуни е класическо японско ястие от свинско свинско коремче, което бавно се приготвя, докато месото не е крехко, сочно и натъпкано с пълни с хумами. Той е вкусен с традиционни японски вкусове, които включват соев сос , мирин, саке и захар, с намек за джинджифил и жълъди.
Свинско коремче е рязането, от което произлиза беконът и е доста тежък с мазнини. Но удълженото време, в което този яйцевиден корем в японски стил е обсипан с джинджифил и кренвирши, намалява мазнината в готовото ястие. След това свинското месо отново се задушава в прясна съда с вода и сос, за да го приготви.
Дайте на японския buta-no-kakuni опит и може би ще бъдете приятно изненадани от това, как малка част от нежния свинско свинско корем се прояснява на масата за вечеря или като предястие. Малко парче е също чудесно допълнение на следващия ден в японски обяд bento .
Специална екипировка: Ще ви е необходим капак за капките в японски стил или алуминиево фолио, изрязано във формата на голям саксия, използван за ухапване на свинското месо.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 килограма свинско ребро (обезкостено)
- 1/2 супена лъжица масло от канола (за свинско)
- 2 инча джинджифил корен (свежи, обелени и тънко нарязани на парчета)
- 1 зелен лук (неги, нарязан на парчета с дължина от 2 до 3 инча)
- 2 чаши вода (за сос)
- 1/2 чаша готварска саке
- 1/3 чаша
- мирин
- 1/4 чаша захар (гранулирана бяла)
- 1/3 чаша соев сос
Как да го направим
- В голяма тиган, нагрейте малко количество канолово масло на средна температура. Сварете свинското месо за няколко минути и от двете страни, за да помогнете за елиминирането на някои от мазнините. Свалете свинското месо от тигана и го поставете на хартиени кърпи за източване.
- В голям тиган, варете достатъчно вода, така че свинското месо е потопено под вода. Добавете свинското месо, тънко нарязания джинджифил и нарязания зелен лук (negi). Покрийте пота и намалете топлината до ниска. Смесете свинското месо за около 2 часа, или докато месото не се разтопи.
- Изцедете свинското месо и нарязайте на блокове с дебелина 1 1/2 инча.
- След това, в голям съд, добавете 2 чаши вода, саке, захар, соев сос и мирин и ги загрейте на средна температура.
- Добавете готвеното свинско в гърнето със съставките на соса и намалете топлината до ниско. Поставете капков капак над свинското месо и оставете да къкри, докато сосът намалее и на практика изчезна.
- Сервирайте незабавно. Гарнирайте с допълнителен зелен лук, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 471 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 148 mg |
| натрий | 1,352 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 48 g |