Тази рецепта за полски флорентини или флорентинки (floh-rrehn-TIN-kee) се прави със захаросана портокалова кора (и други захаросани плодове, по желание), ядки и смазка от шоколад на дъното.
Смята се, че "бисквитката" е създадена от майсторите готвачи на крал Луи XIV в двореца Версай за Медичите във Флоренция. Флорентинки е популярен на Коледа .
Какво ви е нужно
- 5 грама бадеми (бланширани, без кожа, ситно нарязани)
- 3 супени лъжици
- брашно (универсално)
- 2 супени лъжици жар (
- захаросана портокалова кора , ситно нарязана)
- 3/4 чаша захар
- 2 супени лъжици
- крем (тежък)
- 2 супени лъжици царевичен сироп (светло)
- 5 супени лъжици масло
- 1/2 чаена лъжичка ванилия
Как да го направим
- Поставете багажник в центъра на фурната и го загрейте до 350 градуса. Нарежете лист за печене със силиконова подложка за печене или пергаментна хартия.
- В средна купа разбъркайте заедно 5 унции бланширани без косъм фино нарязани бадеми, 3 супени лъжици брашно за общо предназначение и 2 супени лъжици ситно нарязани накиснати портокалови кори.
- В малка тенджера поставете 3/4 чаша захар, 2 супени лъжици тежък крем, 2 супени лъжици сив царевичен сироп и 5 супени лъжици масло. Кук на средна температура, като се разбърква понякога, докато сместа започне да се вари и захарта се разтваря напълно. Продължете да кипете за 1 минута. Премахнете от топлината и разбъркайте 1/2 чаена лъжичка ванилия и налейте захарната смес в бадемовата смес, като разбъркате, докато се съберете добре. Оставете да изстине 30 минути.
- С помощта на 1 1/4-инчов бисквитка лъжичка, извадете тестото и навийте всяко парче в топка в ръцете си. Поставете 3 инча отстояние (те ще се разпространят значително) върху подготвения тиган и се пекат 10 до 11 минути или до златиста навсякъде. Оставете да се охлади на печката за 5 минути, след което прехвърлете в охладителната скара. Повторете с останалото тесто.
- Разтопете 8 унции бонбони от тъмно шоколад, които се топят според указанията на опаковката. Бонбоните се топират за предпочитане пред шоколада, защото се държат по-добре, когато се съхраняват "бисквитките". Разстилайте леко покритие от бонбони, което се стопи на дъното на всяка охладена бисквитка. Оставете сухата, шоколадова страна нагоре, на охладителна стойка. Съхранявайте в херметически затворен контейнер, когато бонбонът се стопи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 127 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 9 mg |
| натрий | 72 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |