Madeleines са плъзгащи, малко топени торти традиционно ароматизирани само с ванилия. Те имат малка портокалова кора в тях за добавяне на топлина и аромат. Тортата се сервира като лека закуска, прекрасна е с чаша чай или кафе и дори вкусна с малко чаша вино.
Името "Madeleine" според някои е дало бисквитките на френския крал Луи XV, за да почете Мадлин Паулер, който е бил готвач на баща си през 1755 г. Така отдавна те са били френска любима торта.
Бележка на готвача : Трикът за получаване на известни упорити мадрини от тигана, без да ги напука, е да размаже много гнойно тигана. Маслото работи най-добре за тази рецепта и дава допълнителна полза от помагането на madeleines да постигнат своя златен цвят на търговската марка.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша масло (разтопено)
- 2/3 чаша захар (гранулирана)
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка оранжева кора
- 3 големи яйца
- 1 чаша брашно (универсално)
- 1/2 чаена лъжичка
- бакпулвер
- 2 супени лъжици захар за сладкарски изделия
Как да го направим
Сменете маслото и гранулираната захар в миксер на височина, докато не стане светло, пухкаво и обърне бледо цвят.
Добавете екстракта от ванилия и оранжевата кора към маслената смес. Завъртете миксера на ниска скорост и добавете яйцата по едно и също време, като се остъргва по стените на купата с шпатула, ако е необходимо. Не бързайте този процес или сместа може да се свие. Макар че това може да бъде коригирано с добавянето на малко брашно, най-добре е да се избегне, ако можете.
Разбийте сместа на средно-високо за около 3 до 4 минути, докато сместа се олекоти в цвят и е много пухкава.
В отделна купа смесете заедно брашното и бакпулвера. Много внимателно сгънете брашното и праха за печене в яйчната смес, като използвате лъжица, а не смесителя. След като тестото е гладко, покрийте го и го прехвърлете в хладилника за 2 часа.
Загрейте фурната до 375F.
Малоустайнете 2 стандартни тигани, не смазвайте този процес, тъй като достатъчно грес ще предотврати залепването на кексовете. Сложете студеното тесто във формите.
Печете ги в предварително загрятата пещ за 10 до 13 минути, докато се надуят и се обърнат със златисто кафяво.
Обърнете тенджерите върху стелажите и им дайте твърд кран, за да свалите бисквитите от матриците. Оставете ги да се охладят, но не и студени. Сервирайте ги топло, накиснато с захар за най-добър аромат.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 179 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 96 mg |
| натрий | 168 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |