Polvorones са традиционни бисквитки от Испания, особено популярни през Коледния сезон. Те идват с много различни вкусове, включително лимон. Тези "бисквитки" са много лимони, с лимонова кора, лимонов сок и лимончело. Тази рецепта е лесна за приготвяне, но изисква тестото да бъде охладено за поне 2 часа. Разточете ги и ги изкачете във фурната, а след това прах с прахообразна захар.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши (200 гр.) Брашно за всички цели
- 4 1/2 унция (125 гр.) Белени, бланширани бадеми
- 1 1/4 чаши (120 гр.) Захар на прах
- 3 1/2 унция (100 гр.) Растителна мазнина
- 1/4 ч. Л. Ванилов екстракт
- 2 унции (50 гр.)
- лимонена извара
- 1 супена лъжица. лимонови кори
- 1 oz лимончелов ликьор
- 1 голямо яйце
- Незадължително: 2 супени лъжици. сусам
- 1/4 чаша захар на прах (за прах)
Как да го направим
СЪВЕТ: Печенето на брашното и препичането на бадемите може да се направи през нощта.
Първо, изпечете брашното. Загрейте фурната до 300 ° F (150 ° С). Разстилайте брашното върху бисквитен лист или плитка тиган. Печете брашното за около 5 минути. Извадете от фурната и разбъркайте брашното с помощта на нож за маса, след което се върнете във фурната, за да продължите печенето. Разбъркайте на всеки 5 минути за общо време за печене от 25 минути.
Брашното ще се превърне в златен цвят на места. Извадете брашното от фурната и го оставете да се охлади.
Докато брашното се охлажда, преперете бадемите. Преперете във фурната или в негърлизиран тиган на средна температура. Разбърквайте често, така че ядки тост от всички страни. Извадете и оставете да се охлади. След като се охлади, смилайте бадемите в кухненски робот до фин прах.
Използвайки микроплантерия или фино ренде, изсипете цветната част от лимоновата кора.
Поставете растителната мазнина и пудра захар в голяма смесителна купа и сметана заедно. Добавете брашното, задушени бадеми, извара от лимон, жар, ванилов екстракт, лимончелов ликьор и яйцето. Разбъркайте добре, докато се образува хомогенно тесто.
Оформете тестото в топка. Покрийте плътно с пластмасова обвивка и поставете в хладилника да се охлажда поне за 2 часа или за една нощ.
Когато сте готови за печене, извадете тестото от хладилника и го загрейте до 360 ° (180 ° С).
Извадете тестото с помощта на валяк с дебелина от 1/3 до 1/2 инча (от 84 до 1,3 см.) Може да е малко сух и ронлив.Използвайте кръгла бисквитка (широка 3 инча) или чаша, за да изрежете тестото. Използвайте шпатула, за да прехвърлите бисквитките върху негърлисан бисквитен лист или печене на камък.
По избор: Поръсете горната част на всяка бисквитка със сусамово семе и леко ги притиснете в тестото с пръсти.
Печете в центъра на багажника във фурната за около 15-20 минути, докато те се превърнат в златист цвят. Разрешаване на "бисквитките" да се охлаждат в листа " Прахообразни бисквити с прахообразна захар, използвайки ситомер или сито.
Polvorones традиционно се опаковат в хартиена хартия за хранителни цели и всеки край е усукан. Това е начин да ги направите празничен подарък за празниците.| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 183 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 52 mg |
| натрий | 99 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 4 g |