Тук е копринено гладко, сладко и остър лек, който прави страхотен подарък, особено около зимните празници, когато цитрусите са в сезон. Това е фантастично като пълнене между слоя торта, както и препечена върху пресни плодове. Един от любимите начини да се насладите на извара от лимон е да сервирате купчина от него на върха на "бисквитките" на gingersnap .
Какво ви е нужно
- 2 големи яйца плюс 1 яйчен жълтък
- 1/2 чаша
- пресен лимонов сок (от 3 до 5 лимона)
- 1/2 чаша захар
- 7 супени лъжици (малко по-малко от 8 унции) масло
- Зест от 2 лимона
Как да го направим
- Нарежете лимонната кора от двата лимона.
- Като алтернатива, използвайте зеленчука, за да отстраните само жълтата част на жилата, оставяйки горчивите бели части зад себе си. Вкарайте тези ленти в процесора за приготвяне на храна, докато бъдат много фино смлени.
- Нарежете натрупаните лимони наполовина, изцедете и натискайте сока. Измерете сока. Нуждаете се от 1/2 чаша, за да направите извара от лимон. Ако е необходимо, добавете сока от допълнителен лимон. Съвет: Запазете семена и бели части от лимоновите пили, за да направите цитрусов пектин за бъдещи конфитюри и желета.
- Добавете 1/2 инч от водата в долната част на двойния котел или импровизирайте двоен котел, като поставите топлоустойчива купа върху горната част на саксията (поставете един или два слоя вода в саксията). Пригответе водата при умерена температура.
- В топлоустойчивата купа или в горната част на двойния котел разцепете заедно двете яйца плюс третия яйчен жълтък. Добавете захарта и маслото (на малки парченца), заедно с лимонов сок и жар.
- Разбъркайте, докато захарта напълно се разтвори и маслото се разтопи напълно. Превключете от миксер на лъжица и разбъркайте, много често, докато сместа започне да се сгъсти, около 10 минути.
- Междувременно стерилизирайте бурканите .
- От момента, в който изварата започне да се сгъстява до края, вие сте на дежурство: разбъркайте непрекъснато, докато изварата е достатъчно дебела, за да покриете гърба на лъжица. Ако не сте сигурни, резервен тест е да поставите 1/2 чаена лъжичка извара на хладна чиния. В рамките на една минута трябва да се настрои до плътна консистенция някъде между крем и пудинг.
Съвети: Непрекъснатото разбъркване е важно: ако не го направите, ще излезете с малки парченца бъркани яйца в извара от лимон. Също така, ако никога не сте правели предварително извара от плодовете, е полезно да знаете, че изварата няма да бъде напълно уплътнена до меката пудинг, която искате, докато е все още гореща. - Изсипете изварата в стерилизираните буркани, оставяйки между 1/4 и 1/2 инчово пространство на главата. Закрепете капачките.
Освен ако бурканчетата не са запечатани чрез обработка, извара от плодове ще се съхранява само в хладилника за 1 до 2 седмици. За по-дълго съхранение, преработвайте 1/4 или 1/2 пинта буркани от лимонена извара във вряща водна баня в продължение на 15 минути.
След като бъдат преработени, бурканчета от извара от лимон ще се съхраняват в хладилника в продължение на 3 месеца, докато не се отворят (след отваряне те ще продължат само 1-2 седмици). Повърхността на изварата в запечатани буркани може да потъмнее леко, ако се съхранява повече от месец, но това е само естетическа грижа, а не опасност за здравето.
Опитни кутии може да повдигат вежди в заявката: Наистина ли трябва да охладите затворените буркани, въпреки че сте преработили в кипяща водна баня ? Да, с извара от плодове, правите.
Лимоновата извара също може да бъде замразена до 1 година.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 52 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 29 mg |
| натрий | 8 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |