Тази брилянтна рецепта за зайци от бригадата принадлежи на брига-ла-гаяррд, община в южна централна Франция. Задушата е пълна с домати и чували, или гъби от порчини , отглеждани в района. Съчетано с печени картофи, зелена салата и бяло вино, това утешително ястие е идеално за лесна, добре закръглена вечеря.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица патешка мазнина
- 8 шалотчета, нарязани на ситно
- 2 скилидки чесън, смачкани
- Крак и седло от 1 голям заек (не отделен)
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1/4 чаша сухо бяло вино
- 4 домати от сливите (бланширани, одрани и наполовина наполовина)
- 1/4 чаена лъжичка суха мащерка
- 10 унции нарязани, почистени (гъби гъби)
Как да го направим
- В огромен тиган на средна температура, сотирайте шалот и чесън, докато те се превърнат в търг и ще започнат да карамелизират, около 5 до 7 минути. Прехвърлете шалот и чесън на купа и оставете настрана.
- Оставете заека със солта и пипера; прибавете го към тигана и гответе върху средно висока температура за 4 до 5 минути от всяка страна, за да го изгорите добре. Deglaze тигана с бяло вино и домати. (Застанете малко назад, процесът ще изпрати кратък изблик на пара).
- Върнете карамелизираните шалотчета и чесъна на тигана заедно с мащерката и кексовете. Намалете топлината до ниско, покрийте тавата и оставете заека да се къкри за 40 минути, докато се приготви.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 289 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 73 mg |
| натрий | 54 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 30 г |