Уникален домашен сос с марокански подправки формира основата за този вкусен тактин от скариди. Препаратът е много подобен на този на Tagine of Calamari в доматен сос и татина от миди в доматен сос.
Имайте предвид, че ми харесва да премахвам опашките от скаридите за по-лесно хранене; можете да оставите опашките, ако предпочитате. Обърнете внимание, че времето за подготовка ще бъде намалено, ако използвате скариди, които вече са били извадени и почистени.
Упътванията за готвене изискват подготовката на соса и скаридите в традиционен марокански маркер . Ако нямате такъв, можете вместо това да използвате дълбок тиган или да опитате да готвите в тага , която може да се покрие свободно с алуминиево фолио.
Какво ви е нужно
- 2 паунда. 3 унции / 1 кг скариди (големи)
- 2 паунда. 3 унции / 1 кг домати (пресни и узрели)
- 1/3 чаша зехтин
- 1 среден лук (ситно нарязан)
- 7 скилидки чесън (пресовани)
- 1 1/2 ч. Л. червен пипер
- 1 1/2 ч. Л. кимион
- 1 1/2 ч. Л. сол (или вкус)
- 1/2 ч. Л. джинджифил
- 1/2 ч. Л. лют червен пипер
- 2 супени лъжици. пресен магданоз (ситно нарязан)
- 2 супени лъжици. пресен кориандър (ситно нарязан)
- Незадължително: 1 дафинов лист
- Гарнитура: нарязан пресен магданоз
- Гарнитура: грубо смлян черен пипер
- Гарнитура: филийки или клинове от лимон
Как да го направим
Почистете скаридите
Измийте скарида под течаща вода и изцедете. Отстранете главата, краката и черупките (и опашките, ако желаете); разкрийте скаридата, ако е необходимо. Измийте отново скаридите и ги оставете да се отцедят.
Направи доматения сос
Обелете, посадете и нарязайте домати. (Или ако доматите са много меки, можете да ги нарязате на половина, да ги насадите и да ги изстържете.) Поставете домата настрана.
Поставете основата на голям маркер над средно-ниска топлина.
(Препоръчва се използването на дифузер между източника на топлина и тагината.) Добавете зехтина и лука и внимателно накиснете за няколко минути или докато лукът започне да се омекотява. Добавете чесъна и сойте само за една минута или две, докато се налеете много ароматно. Не забравяйте да поддържате слабата топлина и избягвайте да изгаряте чесъна.
Добавете доматите, подправките и билките и разбъркайте, за да ги комбинирате. Покрийте и оставете тагината бавно да се задуши. Не увеличавайте топлината, за да ускорите нещата. Продължете да сипете домати, като се разбърквате от време на време, за около 30 минути, или докато доматите не могат да се накиснат с гърба на лъжица и гъста сос.
Готвене на скариди
Добавете почистените скариди към доматения сос заедно с няколко супени лъжици вода, ако почувствате, че сосът трябва да се разреди и да се покрие. Пригответе скаридите за няколко минути, след което внимателно ги разбъркайте, за да обърнете скаридите нагоре. Продължете готвенето за още няколко минути, докато скаридата не е приключила. Извадете етикета от топлината.
Да служа
Когато сте готови да сервирате, изхвърлете дафиновият лист и украсете татина с нарязан магданоз, няколко оборота на пивоварната мелница и пресни лимонови филии. Клинове от лимон могат да се предлагат отстрани.
Обичайно е да служите на скарида директно от тагина, като всеки човек яде от неговата страна на ястието. Вместо вилица се използва марокански хляб, за да се изсипе скарида и соса.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 380 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 333 mg |
| натрий | 1,481 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 43 g |