В мароканското готвене се използва голямо разнообразие от подправки, за да се създадат богати, ароматни сосове и приятни, но не и много пикантни ястия и салати.
Свежите подправки са най-добри
Мароканците са склонни бързо да минат през доставките си за подправки. Това означава, че старите, горчиви подправки рядко са проблем. За най-добри резултати при готвене на мароканска чиния , уверете се, че използвате свежи подправки .
Четири основни подправки
Ако имате тези четири подправки, можете да започнете да произвеждате основни месни и зеленчукови тайни и ястия.
- Сол
- Пипер
- джинджифил
- куркума
Други обичайни подправки
Ето някои други подправки, с които често ще се срещате в мароканската кухня .
- шафран
- червен пипер
- кимион
- канела
- бял пипер
Рас Ел Хауту
Ras El Hanout е смес от подправки. Името е буквално преведено от арабски е "главата на магазина", израз, който всъщност означава "най-доброто от магазина". Рецепти за Ras El Hanout варират, но често включват кардамон, индийско орехче, анасон, различни чушки и куркума.
Пълен списък на подправките
Речникът на подправките, използвани в мароканското готвене, изброява повече от подправките, използвани в мароканската кухня .
Измервателни подправки
Предпочитанията за подправяне варират значително, като повечето мароканци готвят от паметта и опита си, вместо да следват точни мерки в писмена рецепта. Проведете анкетата "Колко точно измервате подправките", за да видите дали читателите са точни или приблизителни в начина, по който измерват.