Мексиканските подправки могат да бъдат толкова прости, колкото прах от чили, или големи колекции от билки и подправки. За мен това просто няма мексикански вкус, ако няма кимион. Най-добрият начин да получите кимион на прах е да препечете семената на кимион и да ги смилате на фин прах. Ако не се чувствате ужасно амбициозни, кимион на прах е лесно достъпен в повечето хранителни магазини.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша / 120 мл чили прах
- 1 супена лъжица / 15 мл сол
- 1 супена лъжица / 15 мл кимион на прах
- 2 супени лъжици / 10 мл чесън на прах
- 2 чаена лъжичка / 10 мл черен пипер
- 1 чаена лъжичка / 5 мл риган (мексикански, обикновена риган също работи)
Как да го направим
1. Комбинирайте всички съставки и ги съхранявайте в херметически затворен контейнер. Да се съхранява на тъмно и хладно място. Ако печене семена кимион. Просто добавете 2 супени лъжици семена от кимион в малък тиган. Преперете на средна температура, като се уверите, че стегнете семената наоколо. След като започнат да кафяво и мирисът става ароматен (около 2-3 минути), извадете от горещината и оставете да се охладят 1-2 минути. Поставете семена в мелница за кафе или подправка и разпрайте в прах.
Добавете кимион в останалите съставки.
2. Тази смес може да бъде направена в марината за големи парчета месо като цялото пиле, говеждо, свинско ребро и печено. За по-малки парчета като пилешки части или пържоли използвайте половината или една четвърт от подправката. Комбинирайте с 1/3 чаша зеленчуково или зехтин и 1/3 чаша сок от лимон за големи разфасовки. Използвайте 1/4 чаша масло и 1/4 чаша за по-малки разфасовки. Ако използвате 1/4 от сместа, смесете с 2 супени лъжици масло и 2 супени лъжици лимонов сок или бял оцет.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 3 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 118 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |