Чилакили са бърза ястия, обикновено направени с остатъчни царевични тортила и сирене. Тази рецепта включва пиле за по-смел вкус и текстура.
Какво ви е нужно
- 12 царевични тортила
- 1/4 чаша олио за готвене или свинска мас
- 2 големи пилешки гърди
- 4 зелени лука
- 3 скилидки чесън
- 1 jalapeno
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици брашно
- 2 супени лъжици смлян китайски прах
- 1 чаша зеленчуков бульон
- 6 унция заквасена сметана
- Сол на вкус
- 16 oz. queso fresco
- 2 oz cotija
Как да го направим
Пригответе тортилите
- Нарежете тортилите надълбоко в ленти от 1 инч.
- Загрейте маслото или свинската мас в огромна тиган или тиган за около минута.
- Залепете малък ъгъл на тартала и го пуснете в тигана. Ако просто седи там, маслото не е достатъчно топло. Ако се надуе и плава на върха, маслото е горещо и готово.
- Разчупете лентите с пръсти и много внимателно ги пуснете в тигана. Опечете ги в маслото, докато станат златисти и хрупкави.
- Премахнете лентите от маслото и поставете върху хартиена кърпа, за да оттеснете излишното масло.
- Изсипете останалото масло от тигана и го изхвърлете, но не избършете тавата. Оставете остатъка от маслото за следващата стъпка.
Пригответе пилето
- Сварете пилешките гърди, докато ги приготвите.
- Поставете ги в купата и използвайте миксер (яйчен битер или стил на мечене), за да раздробите пилето. Задайте го настрана.
Подгответе сос и зеленчуци
- Изрежете кореновата част на всеки зелен лук и го изхвърлете. Нарежете зеления лук нагоре, на пръстени. Премахнете кората от чесъна и изхвърлете кожата и настържете каракуята (или можете да използвате преса за чесън, ако имате такъв).
- Семената и заровете jalapeno и изхвърлете семената и стъблото. Загрейте омасленото тиган на средна температура и започнете да готвите тиквичките, лука, чесъна и jalapeno.
- Пригответе го за около 2 минути, за да смекчите зеленчуците и да освободите аромати. Добавете маслото и го оставете да се стопи. Поръсете на прах и брашно в Чили.
- Смесете заедно, за да работите заедно с брашното и маслото.
- Много бавно, изсипете няколко супени лъжици бульон и го разбъркайте, след това добавете още няколко. Повторете, докато не се добави цялата бульон.
- Завъртете загряването и сместа се заври, като се разбърква понякога. Завъртете я до кънки и продължете да разбърквате понякога, докато започне да се уплътнява. Разбърква се в заквасена сметана и се разбърква до гладка.
Сглобяване и печене на съда
- Загрейте фурната до 400 градуса.
- В тавичка с 8x8 слоя поставете слой от пържени пити от тортила. Потопете около половината от соса над него и половината от пилето и шепа сирене. Добавете друг слой ленти, последван от слой сос, пиле и сирене. Продължете да слой, докато не се използват всички ленти и сос. Нагоре с останалите разтрошени queso fresco и се пекат за около 12 минути.
- Извадете от фурната, поръсете котията отгоре и сервирайте с допълнителна прясна заквасена сметана и нарязано пресен кориант.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 775 |
| Общо мазнини | 43 g |
| Наситените мазнини | 20 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 150 mg |
| натрий | 1,049 mg |
| Въглехидрати | 52 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 45 g |