Тази рецепта за сандвич от свинско коремче е игра на класическия BLT с свински корем, заместен с бекон. Бавното печене е дълъг процес, но резултатът е месо с невероятен вкус. Така че виси там, крайният резултат си заслужава.
Редовните майонези ще работят добре на мястото на пушената айоли, призована в тази рецепта, и ще заменят нарязаните репички с всякакви кисели краставички по ваш избор. Свежите праскови могат да се добавят към този сандвич за тази неповторима комбинация от сладки и солени комбинации, ако наистина искате да го натиснете над върха!
Какво ви е нужно
- За свинско коремче:
- 1 килограм свинско коремче (плоча с пух или пушек бекон)
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
- 2 супени лъжици горчица (Дижон)
- 3 супени лъжици кафява захар (лека, пакетирана)
- За Сандвичи:
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 авокадо (наполовина, нарязани на кубчета и нарязани на парчета)
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
- 8 кроасани (стил "сандвич", разделени на половина или бял хляб с добро качество)
- 1/4 чаша пушени айоли
- 1/2 чаша
- нарязани репички (изцедени)
- 1 чаша чаша арукула (или кедрови клонки или плосък листен магданоз)
- Незадължително: 1 праскова (узряла, ябълка или ябълка, наполовина, нарязана на кубчета и нарязана на парчета)
Как да го направим
Кук Свинската корема
- Загрейте фурната до 325 F. Поставете двоен слой от алуминиево фолио върху лист за печене и поставете свинския корем в центъра, с дебела страна нагоре.
- Оставете двете страни със сол и черен пипер и разточете Дижон равномерно върху месото (не върху кората).
- Поръсете кафявата захар равномерно върху горчицата и натиснете, за да я залепи.
- Завийте плътно свинското месо в фолиото и печете за 3 часа. Оставете да се охлади до стайна температура.
- Обелете кората от свинския корем и изхвърлете.
- Опаковайте корема плътно в пластмасова обвивка и охладете внимателно в хладилника за поне 2 часа и до 5 дни.
Направете сандвичите
- Развалете свинското месо и го нарежете на 8 филии. Загрейте маслото в голям тигел с тиган на средно висока температура. Добавете свинското месо и изсипете от двете му страни, докато не издърпате, около 1 минута на всяка страна. Изцедете върху хартиени кърпи.
- Поръсете лимонената сок върху резена от авокадо и ги подправете леко със сол и черен пипер и ги оставете настрани.
- Разстилайте 1 супена лъжица пушено айоли на 4 половинки от кроасана или 4 от филиите хляб.
- Оставете останалите 4 парчета хляб с 2 парчета свински корем, последвани от няколко нарязани репички, 1/4 от листата на рукола и 1/4 от черешите от авокадо. Нагоре с няколко опционни парчета праскова.
- Поставете горните филийки хляб отгоре и сервирайте веднага.
Източник: Препечатан с разрешение от Try This at Home от Ричард Блейс (Random House, 2013).