(И как да го държим прави между Канелини и Каноли)
Канелони (произнася се "може да е-ниско") е вид макаронени изделия, оформени като къса, широка тръба. Традиционно канелоните се произвеждат чрез опаковане на листа пресни макаронени изделия в цилиндри. Но можете да си купите сушени канелони в магазина.
Изсушените канелони са по-трудни за пълнене от свежия вид, защото с пресни канелони просто можете да поставите вашите пълнежи върху листата и след това да ги превъртите в епруветки. С изсушените канелони трябва да сменяте нишките си в епруветката.
Но това не е мозъчна операция.
Алтернативно, познайте какво? Можете да направите канелони, като заврите с листа пресни лазаня и после ги валнете в епруветки. Запечатайте ръбовете на тръбите с измиване на яйца . Имайте предвид, че това няма да работи с листа сухи тестени изделия, които готвите и след това се търкалят в епруветки, тъй като измиването на яйцата няма да създаде уплътнение с варени макаронени изделия.
Имайте предвид, че има още една голяма тубуларна макароти, наречена маникоти, която е повече или по-малко същата като каньонъните, само че има изпъкнали страни, вместо гладки.
Класическа рецепта: Канелони със Спанак и Рикота
Това класическо ястие традиционно се приготвя с пресни макаронени изделия: брашното и яйчените жълтъци се смесват заедно и след това се пресоват в тесто. Останалото тесто се сплесква и се валцува в машина за тестени изделия в тънки листове, които се нарязват на квадратчета. Дотук добре.
Междувременно варен спанак се комбинира със сирене от рикота, яйце и бесамел (прост бял сос, който се оказва един от петте майчини соса на кулинарното изкуство), заедно с чесън, лук, сол и черен пипер.
Могат да бъдат добавени и други сирена, като Романо и / или Пармезан.
Най-накрая спанакният пълнеж се изсипва върху плочките от паста, а квадратите се търкалят в епруветки и се затварят с малко вода или измиване на яйца. Напълнените тръби се подреждат в тава за печене със слой от основен червен сос отдолу, след което се затварят с повече бешамел и се пекат.
Това е хубаво нещо.
Cannelloni срещу Канелини срещу каноли
Ако сте като много хора, ще забележите, че думата "канелони" звучи толкова, колкото думата cannellini ("can-uh-LEE-nee"), което е вид бял боб, готвене и е подобен на морския боб или на големите северни бобчета.
Освен това има италианска специалност, наречена cannoli ("can-OH-lee"), която е тръба от пържено тесто, пълнено със сладко сирене от рикота, което добавя към объркването не само защото звучи същото, но и защото друга форма на пълна с кашкавал тесто.
Веднъж в едно парти, казах нещо за "канелони зърна" и човекът, за когото говорех, ме гледаше като на седем глави. Така че аз дойдох с тази система, за да ги държат прави: Канелони има "О" в нея, което е като тръбата в пастата. Канелини риментира с "бейния". И каноли има думата "не" в него, както в "не, това не е вид паста или вид боб". Съвсем прост.