Използвайте тази рецепта, за да направите класическата японска рибна яхния, позната като mae un tang. Яхтата е малко пикантна и сладка и има десетки различни вариации. Може да се използват треска, червен щраус, камбала, жълт кроакър, корвина, моркови, или половинка, за да се направи тази вкусна яхния. Опитайте се да отидете на рибар, за да можете да имате главата на рибата за бульон, дори и ако сте го почистени и филетирани за вас.
За зеленчукови вариации можете да включите соеви кълнове, тиква, гъби, кренвирши, водка или корейски магданоз ( minari или капка вода). Някои готвачи и ресторанти също добавят миди, стриди или други черупкови организми към своите мене un tang . Репички, тиквички и люти чушки често се използват в домашно приготвени сортове. Ако поръчам в ресторант, попитайте дали ястието включва sukgat * (храна от хризантема / корона маргаритка) или minari . Ако правите тази рецепта и не можете да намерите сукгата, изброени по-долу, можете да замените с крем или дори спанак.
Какво ви е нужно
- 1 риба треска (daegu), филетирана с отделена глава, но резервна
- 8-унция корейски или китайски бели ряпа, обелени и нарязани на 1-инчови парчета
- 2 скилидки чесън, натрошени и нарязани
- 1 червен пипер чили, нарязани на пристрастие
- 1 зелена люта чушка, нарязана на пристрастие
- 1
- сладък лук , нарязан на ленти
- 3 чаени лъжички kochukaru (натрошен червен пипер на черния пипер)
- 3 супени лъжици кохюджанг (паста от китайски пипер)
- 1 супена лъжица соев сос
- 2 пайове, нарязани на 1-инчови парчета
- 1/2 блок твърда тофу, нарязани на по-големи кубчета
- 4-унция годни хризантеми листа (корона маргаритка, сукгат)
- 1/2 тиквички, наполовина и нарязани
- Сол на вкус
- Червен пипер на вкус
Как да го направим
- Нарежете рибата на няколко парчета.
- Донесете 3-4 чаши вода (в зависимост от размера на вашата риба) и главата на рибата до кипене.
- След това добавете репички, чесън, кохюджанг , кочукару, нарязани люти чушки и продължете да готвите на средна температура за 5-6 минути.
- Като цяло не бъркайте твърде много! Искате бульонът да бъде сравнително ясен.
- Отстранете главата на рибата и добавете рибното месо в гърнето.
- Застудявайте, докато рибата не стане нежна, около 3-4 минути.
- Добавете тофу, храстична храна (коронова маргаритка) и оставете да се къкри за още 2-3 минути. Не се разбърквайте вече.
Поръчване на морски дарове в корейски ресторанти
В някои ресторанти за морски дарове в Корея и в някои корейски ресторанти в чужбина, можете да изберете рибата си, докато все още плува. Главните готвачи в ресторанта ще подготвят рибата ви, за да можете да се насладите на сурово ( hwe ). Тогава ресторантът ще направи тази супа за вас от лявата над части от вашата риба (главата, остатъците от плътта и костите), за да ядете след вашите sashimi (hwe). Mae Un означава пикантен и Танг означава супа или яхния на корейски.
* Хранителни хризантеми листа. Те се използват в корейската кухня като спанак или крем, а те добавят аромат и свежест към сложните ястия.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 259 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 19 mg |
| натрий | 523 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 24 g |