Малко коренни домакинства ще бъдат без някакъв пикантен корейски сос за потапяне на Кохуджанг. Този пикантен сладък китайски пипер корейски сос се използва предимно за смесени оризови блюда (bibimbap и hwe dub bap). Смазочният сос се приготвя от традиционната корейска люта червена чушка Kochujang.
Кохуджанг обикновено съдържа червен прах от чили, ферментирали соеви зърна, олющен ориз и сол. Някои рецепти заменят други зърна или нишестета, включително сладък картоф, ечемик или пшеница, за олекотен ориз. Kochujang също може да съдържа малко количество мед, захар или друг подсладител.
Получената паста Kochujang е дебела и изглежда нещо като тухла червена пудра или паста за зъби.
В по-прости времена, повечето корейци направиха своя собствена кохюангска паста. Но тъй като пастата трябва да ферментира в продължение на месец или повече, което отнема време за създаване, сега корейците купуват паста в супермаркета.
Всъщност, въпреки че някои корейски гастрономи все още правят свои собствени пикантни червени чушки, в магазина има голямо разнообразие от продукти на Кохуджанг. Те обикновено се продават в вани, които изглеждат като контейнери за маргарин, въпреки че можете да ги намерите и в бутилки за изстискване.
Има много медицински изследвания, които показват потенциални ползи от консумирането на горещи люти чушки - те могат да облекчат болката, да облекчат артрита и да ви помогнат да отслабнете. Хранителната питка "Кохюджанг", използвана за направата на този сос, показва, че има някои интересни ползи за здравето: изследванията показват, че може да помогне да се изгарят мазнините и да се подобрят нивата на холестерола при възрастните хора с наднормено тегло и може да се води борба със затлъстяването.
Например едно проучване разглежда 60 мъже и жени с наднормено тегло, които консумират или добавка, съдържаща Kochujang, или инертен плацебо в продължение на 12 седмици. Проучването установява, че хората, които консумират кохуджанг, губят повече висцерална мазнина, вид мазнини, свързани със сърдечни заболявания и диабет. Тези, които консумират Кохуджанг, също са наблюдавали намаляване на нивата на техните триглицериди, което показва подобрен профил на холестерола. Въпреки това, Kochujang не доведе до цялостна загуба на тегло при онези, които я консумират.
Как можете да използвате този сос за потапяне на базата на Кохуджанг? Има много начини: Разбъркайте го в смесени оризови ястия, както споменах по-горе, или го използвайте като сос за накисване на зеленчуци или като пикантен салатен дресинг. Можете също така да го използвате като подправка за корейски ястия и супи, или да мариновате месо с него.
Какво ви е нужно
- 5 супени лъжици. Кохюджанг (корейска паста от лют червен пипер)
- 1 супена лъжица. захар
- 2 супени лъжици. пчелен мед
- 3 супени лъжици. оцет от вино от вино
- 2 ч.л. смлян чесън
- 1 ч.л.
- сусамово масло
Как да го направим
- Смесете всички съставки заедно, докато се смесят добре.
- Ако консистенцията на соса е твърде гъста, изтънете с малко топла вода.
- Използвайте незабавно или съхранявайте в хладилник.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 62 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 16 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |