Семена Nigella обикновено се срещат в индийските и близкоизточните кухни. Не е изненадващо, че ги намираме в хляб като Наан. Те имат твърда хрупкава текстура и лек земен аромат. Този аромат може да се опише като с нотки на риган, лук и черен пипер. В допълнение към тази дегустация, която семена от Nigella ни предоставят, те също са известни с няколко ползи за здравето .
За тази рецепта е подходящо само да включим тези традиционни семена в традиционен хляб. Смята се, че Наан произхожда от персийски райони, където обикновено се търкаля в овална форма, изпечена и изядена сутрин. Можете да ме регистрирате за закуска на даден ден!
За да засадим този нанан още повече, използваме разнообразните вкусове на подправката, наречена Заатар. Докато вече можете да си купите Заатар, е също толкова лесно да го съчетаете сами. Използва се рядко подправка, наречена сумак, и го смесва с по-често срещаните подправки като сусамово семе и черен пипер. Имайте предвид, че когато я поръсим над наан тук, малко отива далеч. Ако добавите малка сума и искате повече, по всякакъв начин добавете още, но аз силно препоръчвам да започнете с щипка на наан! Следвайте рецептата по-долу, за да изпитате един нов вид наан хляб.
Какво ви е нужно
- 4 чаши брашно
- 1 чаша мляко
- 2 супени лъжици суха мая
- 1 яйце
- 1 супена лъжица ghee (разтопено)
- 1 чаша обикновен кисело мляко
- 1 чаена лъжичка семена на негели
- 1/2 чаена лъжичка прах за печене
- 1 супена лъжица заатар
- 1/2 чаша зехтин (повече или по-малко, ако е необходимо)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 375 градуса.
- В голяма смесителна купа комбинирайте дрождите, семена на нигела и прах за печене. Разбъркайте, докато се смесят добре. Добавете в брашното и повторете смесването, докато всички съставки се комбинират добре.
- Оставете настрана и загрейте чашата с мляко в малка тенджера, докато стане само хладка. Тя трябва да е близка до стайната температура. Не е важно да бъдете точни, само докато млякото не е особено топло или студено.
- След това, в отделна малка смесителна купа поставете киселото мляко, млякото и разтопеното ghee. След като се комбинират, изсипете в подправката и брашната смес.
- Смесете се, докато се образува топка от тестото. Омесете тестото, докато е достатъчно еластично, за да го направите. Отделете тестото на 8 равни части.
- Създайте овална форма с тестото и изравнете до около 1/2 инч дебелина.
- Поставете 2-3 на лист за печене наведнъж. Поставете във фурната за 15 минути върху средната стойка. Ако горната част не изглежда кафява в този момент, поставете листа за печене в горната част на багажника за 2 минути.
- Извадете от фурната и изстийте леко със зехтин. Поръсете щипка Заатар на всеки хляб и го поставете в кошница за хляб, за да се запалите. Повторете процеса на готвене с допълнителните сурови хлябове.
- След като всички хлябове са приготвени, сервирайте със свеж хумус или Taziki.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 257 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 39 mg |
| натрий | 274 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 6 g |