Намерете най-подходящата за вашите кухненски нужди
Ножовете са били почти толкова дълго, колкото имахме инструменти. И докато не много се е променило с течение на времето, има няколко подобрения. Последният идва под формата на нови материали-керамични ножове. За разлика от вашите керамични саксии, керамиката, използвана за ножове, е супер твърда и може да бъде усъвършенствана на гладък, остър ръб. Това не означава, че керамичните ножове са по-добри от металните ножове, но има и плюсове и минуси за двата материала
Керамичните ножове са по-твърди от стоманените ножове, класифицирани в близост до диамантите по скалата на твърдостта. Поради тази хамута, те държат по-дълъг ръб, така че не е нужно да се изострят толкова често и не е нужно да се усъвършенстват, за да опрат ръбовете си. Тази твърдост обаче означава, че керамиката не може да бъде заточена с повечето традиционни материали за заточване на ножове, предназначени за стоманени ножове. Маслените камъни, които са в семейството от години, не са достатъчно здрави, за да се справят с керамичните ножове, а електрическите заточвачи могат да разчленят или да счупят керамичните ножове.
Някои керамични ножове могат да бъдат върнати на производителя за професионално заточване, но това е неудобно. За щастие, тъй като керамичните ножове стават по-популярни, има нови заточващи се камъни, които са направени с вграден диамантен прах. Има и някои електрически острилки, които сега могат да се справят с заточване на керамични ножове.
Керамичните ножове също са устойчиви на петна и устойчиви на ръжда. Те не са засегнати от киселини в храните и няма да причинят зачервяване. Те са лесни за почистване, не абсорбират миризми и са леки.
Докато всеки остър нож е подходящ за тънко нарязване на храната, керамичните ножове са особено подходящи за тази задача, независимо дали сте нарязани на хартия или сте се накълцали. Те също така са подходящи за раздробяване на хлебното тесто преди печене.
Точно като стоманени ножове, където точният тип метал може да варира, днес съществуват различни видове керамични материали, които се използват за керамични ножове, като много производители използват собственически материали. Много керамични ножове имат ярко бяло острие, но някои също се правят с черни остриета.
Най-големият недостатък на керамичните ножове е, че заедно със супер твърдостта идва крехкостта. Те не могат да се използват за обезкостяване, любопитство или рязане на замразени храни или за каквито и да било задачи, при които ножът може да се огъне. Те не трябва да се използват за нарязване, ако острието ще удари рязко дъската за рязане. И те не трябва да бъдат изхвърляни. Ако стоманен нож удари пода, може да наклоните върха или да го вградите в пода, но ако изпуснете керамичен нож, вероятно ще се счупи или разбие.
Стоманените ножове също имат недостатъци. В зависимост от вида на използваната стомана те могат да бъдат склонни към оцветяване или дори ръжда. Те трябва да се изострят по-често от керамичните остриета. И те са по-тежки от керамичните ножове.
Точно както всеки друг избор на нож, окончателното решение между керамика или стоманата се свежда до лични предпочитания. Човек, който често пуска ножовете си, няма да има добри отношения с керамичен нож, докато някой, който мрази да се наточи ножове, ще оцени колко дълго ръбът остава върху керамичен нож. Тук, най-добрите керамични ножове за вас.
Най-добър керамичен нож Santoku: Ново керамично революционно решение на Kyocera Santoku Knife
Този изцяло нощен нож със санток има класическа форма на сантоку, но няма ръб на грануната, който е често срещан (но не се изисква) при този тип нож. Острието е изработено от специална керамика от цирконий, която се произвежда само в Япония и е малко по-къса, на 5 1/2 инча, отколкото средните ножове сантоку. Някои готвачи предпочитат малко по-късото острие, докато не са толкова по-къси от типичните 6-7 инчови остриета, че това ще попречи на готвачи, които са използвали по-дълги остриета.
Този нож трябва да се мие ръчно. Когато ножът стане тъп, ножът може да бъде върнат на производителя в Калифорния за заточване. Няма такса за услугата за заточване, но клиентът трябва да плати за доставка и обработка. Компанията също така препоръчва собствен електрически острилка, която е предназначена за керамични ножове.
Най-добрият керамичен нож за подстригване: нож за подстригване ZYLISS с обвивка на кожуха
Керамичните ножици за парлинг са чудесни за деликатни задачи, като например пилинг домати или приготвяне на супер тънки филийки зеленчуци за гарнитури, както и всички типични задачи за паркиране. Това парче е изгодно и идва с удобна обвивка, което го прави добър нож за готвене.
Високовъглеродната неръждаема стомана остава остра с течение на времето и макар че е безопасна за съдомиялна машина, препоръчва се пране на ръцете, за да се поддържа ножът добре в продължение на много години.
Най-дълъг нож: Vos керамичен нож готвач с обвивка на корицата
Ако предпочитате малко по-дълъг нож на готвача, ще харесате този 8-инчов нож и неговата ведра зелена дръжка и бръснач остър ръб. Ръкохватката е проектирана така, че да е удобна в ръката ви, като прави нарязването и нарязването лесно.
За съхранение ножът е снабден с обвивка, за да го предпази.
Най-добра помощна програма: Kyocera Advanced керамична революция Micro Knight полезен нож
Ножът за комунални услуги е този, който най-често ще достигнете, тъй като той е средният нож в блока. Микрорастрите правят това перфектния нож за рязане на трудни продукти с твърди кожи и меки интериори, като доматите, а също така е чудесно за рязане на други плодове, зеленчуци и меса с лекота. Също така е чудесно да изрежете сандвича си в клинове.
Това е добре балансиран нож с ергономична дръжка, който ще намали умората на ръцете по време на повтарящи се ножове. Когато това трябва да бъде преначертано, можете да го изпратите обратно на Kyocera за безплатно заточване.
Най-добър изрез: Cuisinart Elements 8-инчов керамичен нож за рязане
Ножът за рязане е предназначен за, добре, нарязване. Това е ножът, на който ще се обърнете, когато трябва да изпечете печено. Дългият, тънък нож се простира лесно през големи обезкостени меса, независимо дали имате пуйка или печено говеждо и дали искате дебели или фини хартиени филийки.
Това острие е устойчиво на разкъсване по време на нормална употреба, но може да се счупи или да се счупи, ако падне върху твърда повърхност, а дръжката е проектирана да бъде ергономична и лесна за употреба.
Най-добър нож за хляб: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Serrated Нож за хляб
Не само за хляб, този 7-инчов назъбен нож е чудесен за нарязване на големи храни, като глави от маруля или зеле или нарязване на пъпеши. Назъбеният ръб се разрязва лесно през здрава домати или хрупкави хрупкави хлябове, след което се плъзга леко през мекия интериор.
Ергономичната дръжка намалява умората, а лекият и добър баланс правят рязането почти без усилие. Този нож може да бъде върнат на Kyocera за безплатно презареждане, когато е необходимо.