Славянски, балкански и много други селскостопански култури са известни с храненето си от носа до опашката и това включва трип, стомахът на крава, свиня, овце или друго животно, често превърнато в супа, слух за уверен махмурлук отстраняване .
В полски, супата супа е известна като flaki zupa (FLAH-kee) или просто flaczki (FLAHTCH-kee), което буквално означава "червата". Обикновено полската сладка супа се приготвя от говеждо месо и се счита за една от националните супи на Полша, особено след като е била изядена, че е била изядена от крал Владислав II Ягилоло.
Докато рецепти се различават по региони, в допълнение към говеждо трипа, зеленчуци, говеждо бульон и мажоретка са включени и понякога домати или доматено пюре и други подправки се добавят. Някои версии разполагат с ясен бульон, а други - с крем. Тази рецепта се прави във Варшавския стил ( flaki po Warzawsku ).
Какво ви е нужно
- 2 килограма говеждо мед
- Няколко щипки сол
- 1 килограм месни кости от говеждо месо (или телешко)
- 1 супена лъжица сол (или повече, ако е необходимо)
- 4 моркови (обелени и нарязани на парчета)
- 1 целина корен (почистени и нарязани, или 3 стъбла нарязани целина)
- 1 супена лъжица пресен магданоз (нарязан)
- 3 чаши бульон от говеждо месо (или пилешки бульон)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- Незадължително: 1/4 чаена лъжичка джинджифил
- Незадължително: 1/4 чаена лъжичка кашкавал
- 1/4 чаена лъжичка мандор
- Пипер на вкус
- Незадължително: 2 супени лъжици масло (за крем супа)
- По избор: 2 супени лъжици брашно за всички цели (за сметана)
- Незадължително: 1 чаша наполовина и половина (за крем супа)
Как да го направим
- Изплакнете издънка под студена вода. Изцедете и поставете на дъска за рязане. Поръсете със сол и се разтривайте, за да почистите пукнатините. Изплакнете отново, за да премахнете солта.
- Поставете котловини и супа кости с достатъчно вода, за да се покрият в голяма тенджера или stockpot. Сезон с 1/2 чаена лъжица сол за всяка чаша вода добавени. Покрийте. Оставете да заври и да намалите топлината. Сипете частично покрита от 3 до 5 часа, или докато ухажването е нежна.
- Изцедете калта и костите. Извадете месото от костите, резервете и изхвърлете костите. Когато усойница е достатъчно готина, за да се справи, нарязани на много тънки ивици.
- Поставете кайма, месо от кости, моркови, целина, магданоз и бульон в чист съд. Оставете да заври, намалете топлината и къкри, частично покрити, докато зеленчуците са нежни. Добавете 1/2 чаена лъжичка сол, незадължително джинджифил и кашкавал, манджирам и пипер на вкус. Върнете се до кипене и оставете да къкри 10 минути. Регулирайте подправките. Сервирайте горещо с ръжен хляб.
Различия на кремава супа
За крем супа, разтопете 2 супени лъжици масло в тенджера. Разбъркайте в 2 супени лъжици брашно, за да направите роуд. Кук и се разбърква до златисто. Добавете 1 чаша наполовина и половина и я приведете в къпина. Омекотете половината и половина с няколко колчета гореща супа. Трансферът се темперира наполовина и половина до супата и се разбърква, докато супата леко се сгъсти.
Източна европейска триперета супа
Трипските супи в други страни от Източна Европа и Централна Европа са известни като:
- Босна: škembić
- България: shkembe-chorba (шкембе чорба)
- Хърватска: tripice
- Чехия: drštková polévka или просто drštkovka
- Унгария: pacalleves или просто pacal
- Румъния: ciorbă de burtă
- Сърбия: škembići (Шкембиж)
- Словакия: държавна половина
Но използването на трип не завършва с супа. Има ястия, приготвени с кайма и много други ястия от Централна и Източна Европа са пълнени с кайма.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 394 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 133 mg |
| натрий | 1,990 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 30 г |