Китайска Новогодишна Храна и Рецепти

Предвид важността на храната в китайската култура, не е изненадващо, че някои ястия играят важна роля в честването на китайската Нова година. "Lucky" храни се сервират чрез двуседмичното китайско новогодишно празнуване, което се нарича и пролетният фестивал.

Какво дава определена храна символично значение? Понякога се основава на външен вид. Например обслужването на цяло пиле по време на сезона на китайската Нова Година символизира семейната връзка. А юфките представляват дълъг живот (едно старо суеверие казва, че е лош късмет да ги отрежете).

От друга страна, храната може да има особено значение по време на китайската Нова година, заради начина, по който звучи китайската дума за нея. Мандарини и портокали се раздават свободно по време на китайската Нова година, като думите за мандарина и оранжево звучат като късмет и богатство, съответно. И нека не забравяме pomelos - този голям прародител на грейпфрута означава изобилие, тъй като китайската дума за pomelo звучи като думата "да има".

От предястия до десерти, тези рецепти се отличават с храни, които се смятат за късмет в китайската култура. Те са особено популярни по време на сезона на китайската Нова Година, но можете да се насладите на тях през цялата година!

• 01 от 11

  Jiaozi

  Тези кръгли кнедли означават събиране на семейството. В Северен Китай семействата традиционно прекарват Нова година заедно, като подготвят кнедли, които се консумират в полунощ. Един щастлив човек може да намери златна монета вътре! Язовир с форма на полумесец са символ на богатство и просперитет поради приликата им с древните китайски пари (сребърни блокове).

• 02 от 11

  Пролетни ролки, яйчни роли и клеймоси

  Пролетни ролки, яйчни ролки и миди символизират богатството на миди поради приликата им с бульон, както и с пролетни ролки и яйчни ролки, тъй като тяхната форма е подобна на златните пръчки.

  Clam Sycee (наречена sycee, вид златна или сребърна валута, използвана в имперски Китай) е мида, която е нарязана на пара, след това месото се нарязва и се смесва в пълнеж и се поставя обратно в черупката. Цялата мида е било пържено или пържено.

• 03 от 11

  Марулярски тайна

  Кантонският термин за маруля звучи като нарастващо състояние, така че е обичайно да се сервират маруля, обвити с друга късметлия храна. За да превърнете това в още по-символично ястие, заместете изсушените стриди за пилешкото месо (изсушената стрида звучи като думата за "добро").

• 04 от 11

  Лъвът на главата кюфтета

  Кюфтето на главата на лъвовете е визуално привлекателно ястие от Шанхай, състоящо се от огромни кюфтета с бонбони "мани". Лъвът представлява сила и сила в китайската култура, а огромните кюфтета символизират събирането на семейството.

• 05 от 11

  Пекин Дък

  Патицата символизира вярност в китайската култура. Пекинската патица има дълга история и може да се намери в императорското меню на династията Минг. До средата на 20-и век тя се превръща в национален символ на Китай. Известно е за тънката си, хрупкава кожа и крехко месо.

• 06 от 11

  Сладко и кисело свинско

  Това ястие е популярно сред семействата, които се надяват на много внуци, тъй като кантонският текст за "кисело" звучи като думата за внук. Този стил на готвене със сосове е популярен в кантонски кухня.

• 07 от 11

  Парен цяла риба

  Думата за риба, "ю", звучи като думите както за желание, така и за изобилие. В резултат на това в навечерието на Нова година обичайно е да сервира риба в края на вечерното хранене, което символизира желанието за изобилие през следващата година. За допълнителна символика рибата се сервира цяла, с прикрепена глава и опашка, символизираща добро начало и завършване за следващата година.

• 08 от 11

  Джай (будистка Новогодишна вегетарианска ястие)

  Също известен като "Наслада на Буда", това популярно новогодишно ястие е натоварено със символика. Будистка традиция е, че нито едно животно или риба не трябва да бъдат убивани в първия ден от лунната година. Зеленчуците се считат за пречистващи и много от съставките в това ястие, от лилиум пъпки до гъби, имат своето специално значение.

• 09 от 11

  Бяла нарязани пилета

  Сервирането на цяло пиле символизира цялост и просперитет. Бялата нарязана пиле е цяла пиле, която е била уловена в бульон, което води до нещо като безцветно ястие, но за щастие и месо, което е ароматно, влажно и нежно.

• 10 от 11

  Дълголетие Noodles

  Дългогодишните юфка символизират дълъг живот, затова не забравяйте да ги отрежете! Дълбочинните юфка често се разбъркват, което представлява доста предизвикателство за готвача. Тази рецепта го поддържа лесна, като сервира супа от яйчен капс над юфка.

• 11 от 11

  Ниан Гао

  Тортите имат специално място в честването на китайската Нова Година. Сладостта им символизира богат, сладък живот, докато слоевете символизират покачващото се изобилие за следващата година. И накрая, кръглата форма означава връщане на семейството.

  Според обичая, лепкава торта (Nian Gao) е надут плодов кейк, който се подава на китайския кухненски бог, за да може той да докладва благоприятно за поведението на семейството, когато се върне в рая преди началото на Нова година.

  За тези от вас, които не се чувстват комфортно с подправянето на тортата, опитайте Nian Gao . Turnip тортата е друга торта, традиционно се радва на сезон на Нова Година.