Традиционно това ястие от Шанхай, което се отличава с огромни свински кюфтета и зеленчуци, е направено със свинско месо и готвено в пясък от глинен съд. Големите кюфтета са предназначени да представляват лъв, а настървената зелена грива.
Ако искате, вместо 4 големи кюфтета можете да оформите свинското месо в 6-8 по-малки кюфтета.
Повече рецепти от Шанхай и Източна Китай
Какво ви е нужно
- 1 паунд
- bok choy , Пекинско зеле (напашно зеле или спанак)
- 1 до 2 зелени лука (пролетен лук, кренвирши, кайма)
- 1 чаена лъжичка джинджифил (смлян)
- 1 голямо яйце
- 1 килограм свинско месо
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка захар (гранулирана)
- 2 1/2 чаени лъжици шери (бледа суха)
- 3 супени лъжици лек соев сос (разделен)
- 1/2 чаена лъжичка азиатско сусамово масло
- По избор: Черен пипер (или бял, по вкус)
- 2 до 3 супени лъжици царевично нишесте (или брашно)
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 1/2 чаши пилешки бульон
Как да го направим
- Измийте и изцедете буковете или други зелени растения. Нарежете кръстосано на 3-инчови ленти. Малкият джинджифил и зелен лук.
- В малка купа победете яйцето с вилица.
- В средна купа комбинирайте свинското месо със зелен лук, джинджифил, сол, захар, суха шери, сос сос на супена лъжица, азиатско сусамово масло, пипер, ако използвате, и яйце, като използвате пръстите си, за да смесите съставките добре.
- Добавете толкова коренно нишесте, колкото е необходимо, така че сместа да не е прекалено влажна. (Започвам с 2 супени лъжици и след това добавете 1 чаена лъжичка наведнъж).
- Оформете свинското месо в 4 големи кюфтета. Поставете ги малко, така че да не са напълно кръгли.
- Загрейте 2 супени лъжици масло в тиган или навийте средно-висока температура.
- Когато маслото е горещо, добавете 4 кюфтета. Гответе за 5 минути, докато се опеят на дъното. Завъртете и гответе от другата страна (регулирайте топлината, ако кюфтетата се готвят твърде бързо).
- В огнеупорна ястие или тенджера, което е достатъчно голямо, за да държи кюфтетата, загрявайте пилешкия бульон и 2 супени лъжици соев сос до кипене.
- Добавете кюфтетата, намалете топлината и накарайте да покриете, за 10 минути.
- Добавете буквата. (Можете да подредите бика на върха на кюфтетата така, че да се изпари, или да поставите прав в бульон, ако има място).
- Умийте още 15 минути или докато се приготвят кюфтетата и няма средна розовост.
За да сервирате кюфтета на главата на лъвовете, сервирайте всеки кюфте на малка чиния, заобикаляща зелените плодове, или в купички за супа с част от боб и бульон. Можете също така да уплътните част от бульона с царевично нишесте и сгъстител за вода и да изсипете кюфтетата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 477 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 324 mg |
| натрий | 1,143 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 42 g |