Тази рецепта за пълнени зелеви рула е италианско-американско обръщане на източноевропейска класика. В допълнение към пикантното говеждо месо, оризът в пълнежа изсмуква всички вкусни аромати, докато зелето се валцува бавно.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 литър мляно говеждо
- 3/4 чаша суров дълги зърна ориз
- 1 яйце (бит)
- 1 китка магданоз (на италиански, нарязан)
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 1 маслено масло (разтопено)
- 2 ч.л. сос Worcestershire
- 2 ч.л. сол
- 1 ч. Черен пипер
- 1/4 ч. Л. Черен пипер
- 1 голямо зелено зеле (ядро отстранено)
- 4 чаши бульон от говеждо месо
- 2 чаши вода
- 1 кутия (28 унции) натрошени домати
- 1 жълта лук (нарязан)
Как да го направим
В голяма смесителна купа комбинирайте говеждо месо , ориз, яйце, магданоз, чесън, сол, черен пипер, лют червен пипер, масло и сос Worcestershire. Разбъркайте много добре с ръцете си или с дървена лъжичка, докато не се съчетаят напълно. Покрийте и охладете докато е необходимо.
Вземете голяма чаша вода до кипене. Внимателно спуснете главата на зелето във водата. Когато зелето се задушава, листата започват да се разхлабват и могат да бъдат издърпани с чифт клещи.
Когато всяко листо от зеле се разхлаби, извадете го от къдрената вода и в купа със студена вода. Ще ви трябва около 12 големи листа. Резервирайте останалата част от зелето.
Когато листата на зелето са готови, разделете говеждото и оризовата смес на 12 лога. Поставете месото в долната част на листата на зелето (където стеблото е най-дебелото) и се накланяйте нагоре, като го прегъвате встрани. Оризът ще се разшири, така че не се преобръщайте прекалено плътно. В тенджера разбъркайте заедно бульонът от говеждо месо, водата и доматите и ги задушете на средно висока температура.
Покрийте дъното на голяма холандска фурна или друг дълбок тиган (с капак) с някои от останалите листа зеле. Поставете 6 от зелените ролки наоколо. Нагоре с лука и 1/2 от горещата смес от домат. Нагоре този слой, последните 6 рула и останалата част от доматената смес. Покрийте с останалите останали листа зеле. Ако е необходимо, добавете вода, така че зелевите ролки да са покрити с около 1 инч от течността.
Покрива се и се пече в фурна от 350 градуса за 1 час и 15 минути. Извадете от фурната и използвайте вилица, за да изпробвате една от ролките, за да видите дали оризът е варен. Ако се нуждае от повече време, добавете още вода, покрийте и гответе за още 15-20 минути, или докато оризът не се разтопи. След като го направите, извадете го и оставете да остане покрита за 30 минути, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 381 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 108 mg |
| натрий | 722 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 22 g |