Лято Сморгосборд

В Норвегия и Дания широката маса на шведска маса, позната като "smorgasbord" (шведски термин), се нарича "студена маса". Докато традиционните сортове, обикновено запазени за Коледа и други празници, съдържат курсове с горещи ястия като кюфтета или кюфтета, през лятото има смисъл (и е далеч по-малко работа!) да предложите богат избор от лесно приготвени студени ястия. Разнообразие, допълващи вкусове и текстури, както и цветно представяне са от ключово значение за удоволствието от добре натоварения колтбонд . Ето и традиционни и няколко оригинални идеи за рецепта за следващото лято smorgasbord:

• 01 от 12

  Испанския хайвер "Lumpfish"

  Хайверът на испанския хайвер, макар и далеч по-евтин от хайвера на руски есетра, все пак придава елегантност на изпитаните предстоящи предястия като нови картофи или пълнени твърдо сварени яйца. Малко по-дълъг път оптимизира както представянето, така и вкусовете на прости храни, демонстрирайки родния скандинавски гений за превръщането на няколко налични местни съставки в великолепно неудобни изкушения за окото и за вкуса.

• 02 от 12

  Студено сушени Gravlax на ръж

  Може би най-известната храна на Скандинавия, студеният гралакс е бриз, който изисква само няколко прости стъпки и непосредствен труд. Нарязана на тънка хартия и поднесена на ръжен хрупкав хляб със сладка копър и горчица , тя е необходима и вкусна част от шведския шведски шрот.

• 03 от 12

  Маринована херинга

  Един smörgåsbord няма да бъде скандинавски, ако не включва няколко различни вида натоварена херинга! Макар и най-често налични мариновани във вино или заквасена сметана в рибните участъци на повечето американски хранителни магазини, нарязаната херинга също е страхотна (и много здрава), когато се приготвя с домат, горчица, къри и голямо разнообразие от други сосове.

• 04 от 12

  Скандинавски сирена

  Скандинавските сирена, произведени от мляко от кози, крави и дори северни елени, са изключителни, независимо дали уголемяват табла за сирене или се използват за направата на уникални печени продукти, омлети, гарнитури или сосове. Няколко отличителни сорта, които трябва да се включат в шведска каша: кафяв норвежки Gjetost, Nokkel ost с кимион, Danablu, Adelost, Jarlsberg и многобройните видове датски Havarti (копър, червена боровинка, горчица, чесън). Plain Havarti се поддава особено добре на печени мезета като Savory Havarti Cookies Cheese with Caraway .

• 05 от 12

  Маринована салата от краставици

  Отворете хладилника в скандинавска или скандинавска кухня и най-вероятно ще откриете буркан с прясно приготвени ярки мариновани краставици, които се намират между маслото и натрупаната херинга. Използвайки вековни методи за очистване и съхранение, скандинавските готвачи превъзхождат при създаването на рецепти, основани на оцет, които засилват и експлоатират вкусовете на сезонните храни. Тези краставици са отлични както като самостоятелна салата, така и като вкус, придружаващ месо, колбаси или сандвичи с отворени очи.

• 06 от 12

  Херинга салата

  Може да бъде използвана или пушена или натрошена херинга, за да се направи скандинавска херинга салата. Изсипеното цвекло, пресни краставички, зелени ябълки, нови картофи и пресен копър се съчетават с херинга и лек винегрет от кимнал лимон и ким, за да направят тази салата свежа и колоритна, колкото е здрава.

• 07 от 12

  Маринована цвекло

  Маринованите цвекло са толкова широко разпространени в цяла Скандинавия като мариновани краставици и поради добра причина. Като "зимни" зеленчуци, цвеклото се съхранява добре за дълги периоди от време в хладни условия, осигурявайки ценен източник на здрави антиоксиданти, когато летните зеленчуци са недостъпни. И когато се накисва, се засилва и червеният им цвят, както и естествената им сладост; превъзходни като кисели краставички, когато се сервират сами, допринасят също за цвят, вкус и освежаваща хрупкавост за салата от херинга, шведски хамбургери (и сандвичи с отворени очила на датски, smørrebrød ).

• 08 от 12

  Пушено гарлак

  Студената суспензия gravlax поема ново измерение на вкуса, когато леко пушена за един час или два преди да сервира. Това е чудесна алтернатива за предлагане на по-малко приключенски гости, които предпочитат сьомгата си.

• 09 от 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , кремообразна и пикантна "сандвич-торта", е централната част на повечето шведски тържествени буфери. Приготвен с два или три слоя вкусни сандвич-пълнежи, а след това декориран с живи и пресни зеленчуци, морски дарове и / или студени разфасовки, е също толкова славно, колкото да се храните.

• 10 от 12

  Ягода Сняг

  Скандинавия е спокойна и красива страна на полунощното слънце през лятото, на северните лъчи през зимата. Дори и в дъждовните дни на юли снегът може да се намери не само на ледниците на фиордите, но и под формата на Mansikkalumi - Финландска ягоди на ягоди. Също освежително, независимо дали се приготвя и се сервира веднага в десертни очила или се замразява в превъзходен деликатен десерт, ягодовият сняг е сигурен лек за парните дни на кучетата през юли.

• 11 от 12

  Бадеми

  Скандинавската легенда казва, че валкрите, щитоносците на Один и бунтовниците на героите на Валхала, от време на време биха отнели ден за битката и кръвопролитията, не избират елегантните си кожи от лебеди и плават мирно през мълчаливите води ... изкушавайки мъже и богове да продължат хаос със своята кралска красота. Тук те имат форма, изместена в сладкарски сладкиши, напълнени със сорбет от лингвини и плъзгащи се в басейн от бадемов десерт сос .

• 12 от 12

  Датски банани от малина (Hindbaer Snitter)

  Една от най-популярните сладкарски изделия на Дания, задушена маска за малина между две деликатни сладкиши. Една хапка от тях, и никога няма да се върнеш към остарели преработени тостер сладкиши от картонени кутии.