Ако не сте опитали картофена салата в стил Тексас, вие сте изчезнали. Мислете, че немската картофена салата се среща с традиционната картофена салата с усещане за югозападно усещане. А трябва да опитате при следващото си готвене!
Какво ви е нужно
- 8 средно
- картофи (Yukon злато, обелени и нарязани на 3/4 инча парчета)
- 2 стъбла целина (измити и нарязани на кубчета)
- 2 зелени лука (само зелена част, измити и нарязани)
- 1/4 чаша / 60 ml кориандър (листа, измити и нарязани)
- 2 яйца (твърдо сварени, нарязани на средни парчета)
- За Марина Джалапенос:
- 1/4 чаша / 60 мл оцет (оризово вино)
- 2 големи jalapenos, семена и фино нарязани
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл горчица (по избор)
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл морска сол
- За салатата:
- 1/2 чаша / 120 мл майонеза
- 1/2 чаша / 120 мл дижонска горчица
- 2 супени лъжици / 30 мл оцет (оризово вино)
- 2 супени лъжици / 30 мл сок за кисели краставички
- 1 чаена лъжичка / 5 мл захар (гранулирана)
- 1 чаена лъжичка / 5 мл морска сол (повече ако е необходимо)
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл черен пипер (груба маса)
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл чили прах
- 1/4 чаена лъжичка / 1,25 мл кайен пипер (или чип чай на прах)
- 1/4 чаена лъжичка / 1,25 мл чесън (прах)
Как да го направим
Подгответе натрупания jalapenos няколко часа преди време. В малка стъклена или пластмасова купа се добавят оцет от вино от вино, горчица, сол и яйцевидки. Можете да използвате серън чушки, ако предпочитате. Покрийте купата с пластмасова обвивка и я поставете в хладилник за 2-4 часа.
Доведете 8 чаши вода, за да кипнете в голям саксия. Добавете 1 чаена лъжичка сол във водата, тъй като тя започва да балон. Обелете и нарязайте картофите Yukon в 3/4-инчови парчета.
Добавете в съда и заври 15-18 минути. Картофите се правят, когато се пробиват лесно с вилица. Уверете се, че те все още са твърди и не са гъсти. След като се приготвят картофите, излейте и добавете в ледена баня (голяма купа със студена вода и 1 чаша / 240 мл лед) за няколко минути. Това спира процеса на готвене и охлажда картофите.
За да приготвите превръзката, добавете горчица, майонеза, сол, захар, черен пипер, лют червен пипер, оцет, сос от олющване и прах от чили до купа. Комбинирайте и вкус за съдържание на сол. Не забравяйте, че картофите са склонни да се нуждаят от малко повече сол, така че добавете 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл. Повече, ако е необходимо. Изцедете картофите от ледена баня. Добавете в купа заедно с целина мариновани jalapenos, cilantro, яйце и зелен лук. Използвайте голяма лъжица, леко комбинирайте със салата. Сложете картофена салата в сервираща чиния, покрийте я с пластмасова обвивка и я съхранявайте в хладилника най-малко 2 часа преди сервиране.