Тези гръцки пълнени зелеви рула, без месо, се наричат лаханодоламтес орфана (на гръцки: λαχανοντολμάδες ορφανά, δηλητηριασμένα λαχ-hah-no-dol-MAH-thes или-fah-NAH). Думата "орфана" означава "сираци", а в гръцката кухня се говори за ястие, което може да се приготви с месо - тази рецепта обаче се прави без месо.
Зелето е любима зимна храна, а тази рецепта без месо е възхитителна и е любима за Ленин . Тези зелеви ролки са вкусни като основно ястие, но могат да бъдат направени с помощта на малки парченца от зелето, за да се създадат малки ролки, които са перфектни като странична чиния, допълнение към бюфет или предястие. Опитайте ги също с помощта на листа от листа и ромчетата листа от маруля.
Какво ви е нужно
- За пълнежа:
- 1 голям лук (ситно нарязан)
- 2 чаши ориз (за предпочитане дълги зърна)
- 3 средно узрели домати (ситно нарязани)
- 1 супена лъжица пресен копър (ситно нарязан)
- 1/2 чаша пресен магданоз (ситно нарязан)
- 2/3 чаша тиквички (или италиански скуош, ситно нарязан)
- 2 супени лъжици морска сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян пипер
- 1 чаена лъжичка кимион
- 2/3 чаша зехтин
- За Ролс:
- 30 зелеви листа (или чардак или Romaine)
- 2 супени лъжици зехтин
- Около 1 чаша вода
- 1 чаена лъжичка брашно за многократна употреба
- Сокът от 1 лимон (около 1/4 чаша)
Как да го направим
Направете пълненето
- Комбинирайте лук, ориз, домати, копър, магданоз, тиквички, сол, черен пипер, кимион и 2/3 чаша зехтин в купа. Смесете добре.
Пригответе зелевите листа
- Отстранете ядрото на зелето и изхвърлете. Залепете голяма вилица в центъра на зелената глава.
- Вкарайте голяма чаша вода до кипене, потопете зелето, оставяйки вилицата.
- Когато външните листа стават ярко зелени, свалете зелето с помощта на вилицата; отделете омекотените листа и оставете настрани.
- Върнете главата на зеле в гърнето и повторете процеса, докато всички листа зеле са отстранени.
- Ако използвате други видове листа, бланширайте листата в гореща вода, докато те омекнат и станат по-тъмнозелени. Ако е необходимо, отстранете дебели стъбла. За да използвате много големи листа от череша, нарязани наполовина и напълнете всяка половина.
Подгответе роли
- Ако правите големи зелеви рула, използвайте цялото листо (или половината от много големи листа). Ако правите малки ролки, съберете листата на 4 части (за по-малки листа, разкъсайте на по-малко парчета).
- За големи ролки поставете една купичка супена лъжица пълнеж от 1 инч от дебелия край на листата на зелето. Сгънете дъното върху пълнежа, сгънете страниците навътре и го наклонете.
- За малки ролки поставете 1 чаена лъжичка пълнене от едната страна на листната част, сгънете листата над пълнежа, сгънете отстрани и навийте. Не търкайте твърде плътно. Оризът ще се нуждае от малко място, за да се разшири по време на готвенето.
- Поставете дъното на голям саксия с разкъсани или неизползвани листа (и подрязани дебели стъбла) и дъжд с 2 супени лъжици зехтин.
- Поставете ролките близо една до друга, с шев страна надолу в пота в 2 до 3 слоя, ако е необходимо.
- Покрийте с табелка, която пасва върху ролките, обърната нагоре.
- Поставете пота на средна топлина и доведе до пълно кипене (ще кипне със собствена течност).
- Добавете 1 чаша вода (или достатъчно, за да покриете ролите); когато се възобнови пълно врязване, намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да къкри в продължение на 20 минути, достатъчно дълго, за да може оризът да готви.
- Изпробвайте, за да сте сигурни, че оризът е напълно приготвен. Извадете плочата.
- В малка купа разбъркайте брашното в лимоновия сок, докато се разтвори. Добавете няколко супени лъжици течност от саксията и разбъркайте, за да ги комбинирате.
- Изсипете сместа от лимонов сок в саксията и внимателно разклатете тенджерата, за да я разпространявате. Нека се сервират 10 до 20 минути преди сервиране.
- Сервирайте топли или на стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 358 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,554 mg |
| Въглехидрати | 42 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 5 g |