Автентични тайландски фъстъци юфка са направени с истински фъстъци, вместо фъстъчено масло, и ще вкуси разликата. Това ястие предлага ароматен, орехов сос, комбиниран с блестящата лепкава текстура на пържени оризови юфка . Добавете своя избор на пиле или тофу, или ги направете вегетариански или вегански само с фъстъчен сос .
Ключът към това ястие не е да се омекотят в началото пържолите - те трябва да останат твърди, за да достигнат дъвчещото си съвършенство по-късно в тиган или уиски. Това ястие е естествено без глутен (виж по-долу за връзка към вегетарианска / веганска версия).
Какво ви е нужно
- 8-12 oz. ориз ориз (ширина linguini, достатъчно за 2-4 души)
- По избор: 1 до 1,5 чаши кубчета твърда тофу (или 2 пилешки бедра, нарязани на малки парченца)
- 3 супени лъжици. соев сос
- 3 зелени лука (нарязани на парчета)
- 2-3 чаши бобови кълнове
- 1 супена лъжица.
- сусам
- 1-3 ч.л. сусамово масло
- 1/2 чаша прясно босилек
- 2 супени лъжици. растително масло (за разбъркване-пържене)
- Фъстъч Stir-Fry Sauce:
- 3/4 чаша гореща вода
- 1 ч.л.
- тамарин паста
- 1 чаша сухи печени фъстъци (нелекувани)
- 3 скилидки чесън
- 1 супена лъжица. соев сос (използвайте соев сос без пшеница за безглутенови диети)
- 3-4 супени лъжици.
- кафява захар (на вкус)
- 1/2 до 3/4 ч. Л. лют червен пипер
Как да го направим
За вегетариански / вегански фъстъчени макарони, вижте моята: Тайландски фъстъци Noodles (Vegan / без глутен).
- Поставете кубчета тофу или пиле (ако използвате) в купа заедно с 3 супени лъжици соев сос. Разбъркайте да комбинирате и оставете настрана, за да маринитерате, докато приготвяте други съставки.
- Разбъркайте тамариндната паста в горещата вода, докато се разтвори. Изсипете в процесора за приготвяне на храна или блендера. Добавете всички други съставки на соса и импулс. Вкус-тест за сладост и подправки, добавяне на повече захар или чили / кайен, ако желаете. Заделени.
- Сварете оризовите юфка за омекване. Забележете, че все още искате те да са твърди и твърде "хрупкави", за да ядат (по-твърди от " al dente ). Изцедете и изплакнете добре със студена вода, за да спрете процеса на готвене.
- Загрейте силен или голям тиган на средно висока температура. Добавете 1 до 2 супени лъжици масло и се завъртете, след това добавете тофу или пиле. Разбъркайте, докато стане леко сварено и варено. Извадете от топлина и прехвърлете в чиста купа. Заделени.
- Върнете wok / pan за загряване и добавете 2 до 3 супени лъжици повече масло. Сега добавете юфка (ще ги чуете, когато те ударят горещото масло ). Използвайки две прибори и едно повдигащо движение, разбърквайте и пържете 1 минута.
- Добавете 1/3 към 1/2 от сосът за фъстъчено подхранване, плюс пържената тофу или пилето (ако използвате). Разбъркайте, докато се разнесе сос в юфка.
- Добавете бобовите кълнове и малко повече сос. Разбъркайте и опитайте с вкус, като добавите повече сос, докато постигнете желания вкус. Разбъркайте, докато юфтовете са меки, но все пак приятно се дъвчат. Добавете още рибен сос, ако не са солени или достатъчно ароматни.
- Върнете се с парченце сусамово масло, последвано от щедрото поръсване на сусамени семена. Поръсете със зелен лук и свеж босилек. Наслади се!
Ако имате остатъчен фъстък сос: Хладилен остатък фъстък сос в покрит контейнер до 2 седмици; замразяване след това. Обърнете внимание, че фъстъчният сос ще се сгъсти, докато седи, но лесно можете да го изрежете отново. Ако искате да я държите като сос за пържене, просто добавете вода, за да я подсушите. За да направите това вкусно натопи, добавете до 1/4 чаша кокосово мляко. Фъстъчено накипване е прекрасно, сервирано с пилешко сатвай или пресни ролки или дори като превръзка със сурова зеленчукова салата.
Той също така прави страхотна марината за пиле на скара или тофу.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 677 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,008 mg |
| Въглехидрати | 66 г |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 32 g |