Тази естествено кремообразна макробиотична рецепта за карфиол се подобрява с мекия вкус на копър. Виждал съм, че най-умрелите мъркащи карфиоли се променят, след като ядат тази супа и никога не мога да направя достатъчно голям пот: всеки се връща за секунди. Ако не сте фен на копър, заместете кориант, естрагон или мащерка.
Обичам да служа на тази супа с хубав парченца селски хляб и колоритен салата като жътва салата от Micro Greens, ябълка и препечени орехи; по-дълбоките вкусове на салата от цвекло с рукола, орехи, Chèvre и тими-лимон винегрет, или със зърнена салата като Quinoa салата с тиган и нар пипер или топла салата Quinoa със зелени боб и гъби . Срещу една от тези ястия супата се превръща в център на прекрасна светлина, но задоволяваща вегетарианска вечеря. Аз също се радвам на това за закуска на хладна утрин; лично мисля, че супата за закуска е напълно недостатъчна! Супата ще се държи доста добре в продължение на няколко дни в хладилника.
Какво ви е нужно
- 1 глава карфиол
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 среден сладък лук (нарязан)
- 1 среден бял японски ям или един голям картоф (обелен и нарязан)
- 1 дръжка целина (нарязани)
- 1 кварц зеленчуков запас
- 2 чаши вода
- 1 дафинов лист
- 1 клонка прясна мащерка
- 2 щипки морска сол
- 1/4 чаша пресен копър (нарязан)
- По избор: прясно смлян пипер (по избор за строг макробиотик)
Как да го направим
Изрежете 4 чаши от малки (1 инч) флорети от главата на карфиол и оставете настрани. Закачете останалото карфиол в парчета от 1 инч.Загрейте зехтина в сушилня на средна температура. Добавете лука, сладко, целина и грубите парчета карфиол. Кук 5-7 минути, докато лук са полупрозрачни. Добавете запас, вода, дафинов лист, мащерка и сол. Пригответе супата до кипене, покрийте, намалете до кънки и го пригответе за 20 минути или докато зеленчуците са нежни.
Извадете от топлина. Отстранете и изхвърлете дафинов лист и клонка от мащерка. Комбинирайте основата на супа с вертикален пасатор (или в малки партиди в обикновен миксер). Върнете се до средния пламък, добавете цветя от карфиол и го пригответе още 10 минути. Добавете копър, няколко пиперки и сервирайте веднага.
Забележка: Ако не ядете супата веднага, добавете копъра, когато се сервира.
Служи 4-6
Copyright 2009 от Джен Хой
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 166 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 151 mg |
| натрий | 254 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 10 g |