Qatayef е специален десерт, обикновено сервиран по време на Рамазана . Понякога наречените арабски палачинки, думата qatayef се отнася до тестото, което се излива върху горещ тиган или тавичка. Тестото обикновено се готви от едната страна, напълнено със сладко сирене или комбинация от ядки и след това пържено.
Какво ви е нужно
- За да направите палачинките:
- 1/2 чаена лъжичка незабавно активна суха мая
- 1 чаена лъжичка гранулирана захар
- 1 1/4 чаши топла вода (приблизително 110F)
- 1 1/2 чаши брашно за общо предназначение (може също да се използва пшенично брашно)
- 1/8 чаена лъжичка сол
- За пълнене:
- 1 чаша орехи, нарязани
- 2 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица вода от портокалов цвят (по избор)
- За сиропа
- 2 чаши гранулирана захар
- 1 3/4 чаши лек царевичен сироп
- 1/4 чаша портокалов цвят или розова вода
- 1/3 чаша топла вода
Как да го направим
Разтворете дрождите и захарта във водата в мерителната чаша в продължение на 10 минути или докато се докажат (стават пенливи). Ако вашата мая не доказва, това означава, че маята е лоша или водата не е достатъчно топла или твърде гореща. Не забравяйте, че маята е жив организъм и се нуждае от подходяща среда, за да работи правилно!
В отделна купа комбинирайте брашното и солта. Добавете сместа с доказана мая и захарна вода. Комбинирайте добре, покрийте и оставете да седите в топла зона за 30-45 минути.
Докато миксът от палачинки се подготвя, подгответе пълнежа. В малка купа смесете орехите със захарта. Добавете водата от портокалов цвят, ако желаете. Покрийте и оставете настрана.
Това е подходящо време за подготовка на сиропа. В средна тенджера комбинирайте захарта, водата и царевичния сироп. Оставете да заври и добавете портокалов цвят или розова вода. Разбъркайте добре, за да предотвратите залепването. Намалете топлината до ниска и оставете да седнете, докато сте готови за употреба.
Предварително загрявайте тава или тиган до средно висока температура. С помощта на готварска печка направете 5-инчов палачинка с тесто. След като тестото започне да балонче отгоре, извадете палачинката от печката и я оставете настрана. Не се преобръщайте, тъй като само готвите едната страна. Повторете с останалото тесто.
Подгрявайте 1 инч от маслото в тиган до средно висока температура. Докато маслото се нагрява, вземете 1 супена лъжица пълнеж от ядки и го поставете на върха на неварената страна на палачинката. Сгънете палачинката наполовина, за да направите половин лунна форма и запечатайте ръбовете, като натиснете едновременно. Повторете с останалите палачинки и пълнете.
Запържете от всяка страна до светло златисто-кафяв цвят (около 15-30 секунди от всяка страна). Изцедете върху плоча, покрита с кърпа.
Дъжд сиропа щедро над qatayef и служат веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 549 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 180 mg |
| Въглехидрати | 116 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 4 g |