Около края на ноември или началото на декември всяка година коледните пазари започват да се появяват на площадки в цяла Италия, продавайки ръчно изработени подаръци и типични празнични храни и напитки като вино brûlé, горещо, подправено греяно вино, обикновено сервирано в керамични чаши. Защо френското име (буквално означаващо "изгорено вино") се използва в Италия, не съм съвсем сигурен, тъй като във Франция грейното вино е известно като вино чауд ("горещо вино"). Но каквото и да е историята зад името, това е затопляща, ароматна напитка, която е прекрасно да се глътне през студените зимни дни. Това е страхотно да се направи голям пот от него за едно празненство партита и готвачи купчина от това като пристигат гостите - с бонус на правене на вашата къща миризма чудесен и празничен!
Използвайте пълноцветно, плодово червено вино за това, но не губете висококачествено или скъпо вино. Отидете за евтини Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro или Salice Salentino. В района на Емилия-Романя се изработва версия на вино brûlé, наречена biso, със Sangiovese.
Дадох ви по-лесна и по-проста рецепта, но се чувствайте свободни да добавите допълнителни подправки по желание (предложения по-долу) и коригирайте подсладителя според вкуса.
Ако искате да дадете на виното ви brûlé малко по-голям ритъм , можете да го укрепите с 2 супени лъжици подправен ром, Grand Marnier, Triple Sec, ракия, коняк, ябълково брашно или Calvados (френско ябълково бренди).
Ако от друга страна искате малко да го тонирате, можете да добавите или допълнителен прясно изцеден портокалов сок или ябълково ябълково вино, за да разредите виното малко.
Какво ви е нужно
- 1/3 чаша захар или мед
- 2 супени лъжици оранжева кора (жар
- 4 супени лъжици портокалов сок (сок от 1 портокал (използвайте зеленчука за отстраняване на зеленчука, за да създадете ивици на жар, като внимавате да ги направят тънки и да избегнете горчивата бяла сърцевина)
- 1 супена лъжица лимонова кора (
- жар от 1 лимон; същият метод, както при оранжевото)
- 2 канела пръчки
- 4 цели
- карамфил
- 1 щипка индийско орехче (прясно настъргано)
- 1 бутилка пълномаслено червено вино
- 1/4-инчов джинджифил (пресен, обелен и натъртван с гръб на нож на готвача)
- 1 цял звезда анасон
- 1/2 ванилия
- 10 цели плода
- 5 цели черни пиперка
- 1-2 дафинови листа
Как да го направим
- В нереактивен, тежък съд (еламено-облицована холандска фурна е идеална за това, защото държи топло, за да запази вашето грее вино топло, след като е готово), разбъркайте захарта или меда, цитрусовата кора, портокалов сок и подправки.
- Загрейте сместа при средно висока температура, докато се разтвори захарта или меда и около 4-5 минути се образува ароматен сироп. След това намалете топлината до ниска и добавете виното. Пригответе го само за няколко минути и продължете на слаб огън за около 15 минути или докато виното е ароматно. Внимавайте да не оставя виното да се вари, което оказва неблагоприятно влияние върху вкуса.
- Прокарайте през филтър с фино око в чаши или топлоустойчиви очила, които да служат. Можете да гарнирате всяка чаша с портокалов парче или пръчка с канела, ако желаете. Сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 171 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 16 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 1 g |