Италианците често служат за хранене след вечеря или празнични ястия. Те са предназначени за подпомагане на храносмилането и могат да включват грапа, много силна и неутрална ароматизирана напитка, подобна на водка или шведски шнапс, ам ари , сложни сърца от билки и подправки и други класически италиански напитки след вечеря като лимончело и nocino (направени със зелени орехи). Можете да направите много от тези неща от нулата у дома, а процесът е много по-лесен, отколкото си мислите.
Всичко, от което се нуждаете, е алкохолът от зърнени храни (като например Everclear, попитайте местния магазин за алкохол за него), билки и подправки, които ще намерите в магазина на вашия търговец на дребно, в билколечението или в местния магазин за здравословни храни, фуния, буркани, бутилки и тапи. Уплътнителният восък е по избор. Захар? Вие ще искате някои, но едно от предимствата да направите свой собствен у дома е, че можете да избегнете грешката, която повечето търговски производители правят, а не да го правят сладко сладко.
И щом започнеш да се гмуркаш, ще откриеш, че си закачен, както и удивителен брой италианци - има огромно разнообразие от ликьори, от които можеш да избираш, някои идеални в края на хранене, някои идеални за навиване предницата на огъня с приятели и други, перфектно поръсени с ванилов сладолед в горещ летен ден. Не само ще бъдете закачен, но и вашите приятели също ще откриете, че можете да разрешите много от вашите ваши празници с празнични празници с няколко партиди, направени през пролетта.
За да започнете, няколко думи за това, което ще трябва да направите ликьори.
- Шишен стъклени буркани (консервирането ще работи добре) за накисване на вашите съставки. Вие ще искате няколко, един или два квадратен капацитет.
- Бутилки. Потопете етикетите от елегантните ликьорни бутилки или използвайте безцветни бутилки вино, които са хубави, защото разкриват цвета на ликьор.
- Сито. Ще ви е необходим фин цед за филтриране на листа и семена.
- Фунии. Вие ще искате както големи, така и малки. Те трябва да са прави, така че филтърните хартии да се прилепват към страните.
- Филтърни хартии. Стандартни филтърни хартии от вида, продаван в магазините за химически доставки. Те обикновено са кръгли; ги сгънете на половина два пъти, за да получите четвърт кръг и поставете хартията във фунията, като държите три от сгънатите листове на едната страна и издърпате четвъртото към другото, като по този начин се получи хартиен конус, който е затворен на дъното преминете през него).
- Марли. Полезно за филтриране на течности, съдържащи полутвърди влакна.
- Тапи. Поставянето на девствен корк изисква конус, който струва повече, отколкото бихте искали да похарчите, за да започнете. Можете да използвате чисти незасегнати тапи от бутилки за вино или да посетите магазин за домашна и винена консумация и да поискате синтетични тапи.
- Уплътняващият восък придава хубаво докосване на бутилките, които опаковате като подаръци.
След това няколко думи за ликьор-вземане техника:
- Почти всички домашни ликьори изискват мацерация, с други думи, накисване на съставките в алкохол, за да се извлекат есенциите им. Това най-добре се прави в консервна чаша с капак, който запечатва добре; комбинирайте алкохола и съставките и ги оставете да седят, разклащайки всичко веднъж на ден или така. Бурканът трябва да остане на тъмно, но не трябва да се охлажда. Малко топлина може да бъде добра (но не трябва да се съхранява на много горещо място или среда). Ако е необходимо, обвийте буркана в непрозрачна хартия, за да пазите светлината.
- Стареенето играе жизненоважна роля в производството на ликьори. Това, което влиза в бутилката, ще бъде сурово и неопределено, тъй като различните екстракти няма да имат време да се смесят и някои от деликатните аромати, които правят готовия ликьор толкова удоволствие, няма да бъдат напълно развити. Трябва да зараснеш бутилките на хладно, тъмно място. Както е случаят с вината, повече не е непременно по-добре; слабите ликьори се развиват по-бързо, както и някои плодови ликьори, докато по-силните ликьори изискват повече време.
Домашни италиански рецепти за ликьор:
Limoncello - Ароматната, жизнена същност на лятото на брега на Амалфи или в Соренто.
Крем Limoncello ( - Кремообразна вариация на южната класика, от Верона.
Nocino - Топъл, подправен, суров ликьор, направен от зелени орехи от началото на лятото, идеално средство за зимата.
Rosolio - Деликатен лимонов ликьор, който не е твърде силен.
Амаро але Ербе - Класическият италиански след вечеря горчив.
Свеж ликьор от касис - Много вкусен и ще направи отличен подарък също.
Пияно плодове или Conserva Antica - Въпреки че може да се нарече този плодов плод, терминът не го описва напълно.
Cherry Liqueur ( - Черешите правят за изключително деликатен ликьор.
Ягода ликьор ( - Ягода ликьор за улавяне на аромати на пролетта.
"Мляко на майката в закона", или - Богат, млечен ликьор, който ще бъде перфектен след вечеря или над сладолед.
[Редактирана от Danette St. Onge]