Yukon Gold картофи селекция
Картофите от златна плът обикновено се предлагат от юли до април. Yukon Golds имат малко по-кратък срок на предлагане, обикновено от август до февруари.
Изберете картофи, които се чувстват здрави на допир, без насинени или плешиви петна, разфасовки, кълнове или зелени площи. Един картоф с меко петно или повреден район ще ускори влошаването на останалото.
Съхранение на златни картофи
Тъй като те имат малко по-високо съдържание на захар, златните картофи не се съхраняват, както и червените.
Те се нуждаят от студена среда, от 40 до 50 градуса, а 90 процента влажност са оптимални. Съхраняването под 33 градуса F. ще доведе до превръщането на нишестето в захар.
Съхранявайте златните картофи в хартиена торбичка (за предпочитане) или перфорирана пластмасова торбичка в хладилника със зеленчуково чекмедже, далеч от лука. Използвайте в рамките на една седмица. Ако имате хладилен склад, можете да съхранявате картофите в добре проветриви помещения, като внимавате да ги държите далеч от източници на светлина.
Не измивайте, преди да ги съхранявате, тъй като ще премахнете защитното покритие. Леко измийте точно преди да използвате.
Вярно е, че хладилните нишестени нишестени картофи стимулират превръщането на нишестето в захар. Златото обаче има по-ниско съдържание на нишесте, което води до по-малко проблеми. В зависимост от това колко дълго картофите са били на склад, преди да ги купите, някои експерти казват, че можете да ги извадите от хладилника и да ги оставите да седят на хладно тъмно място, за да оставят каквото и да е захар да се обръща обратно към нишестето.
Картофите с по-високо съдържание на захар ще се кафят по-бързо по време на готвенето.
Варени, пюре от златни картофи могат да бъдат замразени. Пакетирайте в запечатан контейнер с 1/2 инчово пространство и замразявайте до една година. Затопляйте отново в микровълнова фурна, или при ниска температура в тенджера с 1 до 2 супени лъжици мляко или вода, като постоянно разбърквате.
Не яжте зелени картофи
Картофите могат да станат зелени, но все пак да са твърди и да изглеждат добре. Тези зелени площи са резултат от излагане на светлина, което води до горчивина. Зеленият показва наличието на соланин , който може да причини чревен дискомфорт. Когато нивото на соланин надхвърли 0,02%, картофите всъщност могат да станат токсични.
Можете да отрежете малки зелени площи и да продължите с рецептата си, но ако картофите са повече от половината зелени, изхвърлете ги. Избягвайте тези със зелени петна, когато избирате какъвто и да е вид картоф.
Юконски златни картофни рецепти
• картофи Alfredo Parsley
• Кашкавал Ананасова супа
• Целина Дуо
• Сладка люта чушка
• Зелен картоф от чесън
• Златни картофи без мазнини
• френска зимна зеленчукова супа
• Чесън картофено зърно
• Златни картофи със сос, лук и чесън
• Златни картофи Blini
• Златен картофен пай
Златна картофена салата
Златна картофена салата с праз
• Златни картофи с мюсли
• Златни картофи с печени чушки
• Гартин от Sunchokes и Yukon Gold картофи
• Gratin на Yukon Gold картофи, бекон и акрогула
• Билкови пържени картофи
• Индивидуални картофени тартати
• Агнешко филе с леща и картофи от гарнитура
• Лигурски печени картофи
• Пюрева картофена салата
• Зеленчукова гъба
• Portobello-Layered картофено пюре
• Печени корени зеленчуци
• Пие Югозападен Шепърд с Пиле
• Спанак картофено пюре
• Yukon Gold картофи и артишок салата
• Юконски златен картоф, бекон и акрогула
• Юконско златно и праскова супа
• Златна картофена салата "Юкон" с праз
Още за златните картофи:
• Съвети и съвети за готвене на златни картофи
• Избор и съхранение на златни картофи
• История на златните картофи
• Ползи за здравето на златните картофи