Златните картофи са нови за САЩ, но не и за Европа
Картофите с жълт цвят са често срещани в Европа и Южна Америка. Всъщност картофите от жълта плът са всъщност считани за норма в повечето страни извън Северна Америка, така че естествено имигрантите в Северна Америка са свикнали да предпочитат картофи с жълта плът.
Този неизползван пазар постави началото на подобрен, устойчив на болести златен сорт, който може лесно да се отглежда в Северна Америка.
Имаме програма за размножаване на картофи на университета в Гуелф в Канада, за да благодарим на Юкон Злат .
Ръководеният от селекционера на картофи д-р Гари Джонстън и спонсориран от Agriculture and Agri-food Canada, изследователски екип прекарва години опит, като най-накрая постига успех чрез кръстосано размножаване на северноамерикански бял картоф (Norgleam) с див южноамерикански жълт цвят W5279-4). Резултатът е Yukon Gold , първият канадски отглеждан картоф, който се продава и популяризира по име. През 1980 г. получава канадски лиценз и скоро започва износ в Съединените щати.
Други златни картофи
Има и други златисти сортове на пазара, включително Yellow Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana и Saginaw Gold, но никой от тях все още не е постигнал признаването на името на Yukon Gold.
Yukon Golds са леко плоски и овални във форма със светло злато, тънка кожа и светло жълта плът. Те могат да бъдат идентифицирани чрез розово розово оцветяване на плитките очи.
Антоксантините са съединението, което придава на златния картоф красив жълт цвят.
Тези флавоноиди също се намират в лук , ябълки и карфиол.
Потреблението на пресни бели картофи в Съединените щати всъщност намалява. Новият интерес към златните картофи на потребителско ниво, както заради визуалната си привлекателност, така и за вкуса, засили пазара на картофи. И все пак все още е малко вероятно златният картоф някога да достигне популярността на стандартен бял картоф.