Не само, че тези чугунени сладки картофи nachos превъзходно, но и доста универсален. Тази рецепта изисква пържола, но можете да замените с пилешки гърди на скара, тофу или да добавите към сместа някакво разнообразие от зеленчуци на скара. Докато тази рецепта е предназначена за аромат на дървени въглища, тя може да бъде приготвена на газ, вътрешна решетка, печка или фурна. Сервирайте ги при следващото ви събиране, спортно събитие или къмпинг.
Какво ви е нужно
- 1 килограм плоска пържола (
- пола ,
- плоско желязо или тънко нарязан връх)
- 2 средни сладки картофи (изберете дълъг, тънък картоф за това ястие)
- 2 уши от царевица
- 1 15-унция може да боровинки (изцедени и изплакнати)
- 3/4 чаша / 175 мл сирене Queso Fresco (раздробено)
- 2 супени лъжици / 30 мл зехтин
- 1 9-инчов чугунен тиган (подправен)
- За Марината:
- 3 супени лъжици / 45 мл зехтин
- Сок от 2 големи липа
- 1-2 скилидки чесън (натрошен)
- 1 чаена лъжичка / 5 мл кимион на прах
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл чили прах
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл сол
- 1/4 чаена лъжичка / 1,75 мл черен пипер
- За сос от варо-карантин:
- 1 чаша / 240 мл обикновена млечна кисело мляко (не гръцки стил)
- 1/4 чаша листа от кориандър (свободно опаковани) или заместете с плосък лист магданоз
- 1 малък jalapeno (нарязан и нарязан)
- 1 среден зелен лук (нарязан)
- 1/4 чаена лъжичка / 1,75 mL сол
Как да го направим
- Комбинирайте маринованите съставки в малка купа и оставете настрана. Поставете плоска пържола, пиле или тофу в торбичка за многократна употреба. Налейте марината над горната страна, като се уверите, че всички повърхности са покрити. Затворете торбата и я поставете в хладилник. Мариновайте пържола за 1-3 часа, пиле за 1-2 часа и тофу или зеленчуци за 15-30 минути.
- Докато месото се маринира, пригответе солта от вар-цилантро. Поставете нарязани и нарязани jalapeño, зелен лук, кориант, лимонов сок и 1/2 чаша / 120 мл кисело мляко в миксер или кухненски робот. Смесете добре. Ако възнамерявате да използвате бутилка подправка, за да изцедите сос над наго, ще трябва да сте сигурни, че няма останали парчета. Повечето смесители са ефикасни за разпръскване на растителна материя, но в случай, че сте останали с някои необработени парчета, прекарайте сместа през сито в купа. Добавете останалите 1/2 чаша / 120 mL кисело мляко и сезон с 1/4 чаена лъжичка / 1,75 mL сол. Трансфер в бутилка за подправка (използвайте фуния, за да направите тази стъпка по-лесна) и съхранявайте в хладилника, докато приключат нагоре.
- Пригответе грила за средно висока температура. Ако използвате фурната, задайте на 375 градуса.
- Измийте и изплакнете сладките картофи. Изсушете с хартиена кърпа и нарязайте остри ръбове. Нарязани на 1/4 "филии Добавете 2 супени лъжици / 30 мл зехтин в чугунен тиган Уверете се, че цялото дъно е добре покрито Сложете сладките картофи, като ги подреждате наполовина върху горната част на предишната, работейки отвън центрирайте се в кръгла форма, подправете със сол и поставете върху скарата при директна топлина в продължение на 10 минути, преместете се на непряка топлина и го пригответе още 15-20 минути.
- След като сладките картофи се готвят при непряка топлина , е време да готвите царевицата. Премахнете обвивките и нишките и ги поставете върху скарата, въртяща се царевица на всеки 30 секунди до 1 минута, докато започне да се появи на блистера и да се появи малко. Не прекратете този процес или ще се окажете с твърда, изгорена царевица. Извадете от топлината и оставете да изстинете за няколко минути. Използвайки остър нож, внимателно отрежете ядките и ги поставете в купа. Покрийте с пластмасова обвивка, докато сте готови за употреба.
- Премахнете пържолите от марината и ги поставете на скара. Ако изберем тънки пържоли, то ще бъде напълно приготвено за 5-7 минути. Тофу и други зеленчуци ще бъдат между 3-5 минути. Ако използвате пилешки гърди, помислете за първото готвене преди царевицата. Това ще отнеме повече време и трябва да достигне безопасна температура от 165 градуса по-голяма в най-дебелата част на гърдата, преди да се смята, че е направено. След като месото (тофу или зеленчуци) е приготвено, извадете от топлината и нарязайте на парченца.
- Сега е време да се съберат nachos, докато чугунен тиган все още е на скара. Поставете пино зърната на върха на сладките картофи. След това, на скара царевични зърна. Нагоре с нарязан пържол (или каквото и да изберете за тази част), след това се разпадна queso fresco. Поставете капака обратно на грила и го оставете да измине около 5-7 минути, докато всичко се затопли и сиренето се разтопи.
- Използвайки термоустойчиви ръкавици, внимателно отстранете летви от чугун и поставете върху горещи подложки на безопасна повърхност. В този момент начотата ще потъмнеят, така че оставете ги да почиват за около 5-10 минути. Дрънкайте лимонено със сос, гарнирайте с кориандър, нарязан на зелен лук и сервирайте. Най-добрият начин да ги извадите от тигана е със шпатула. Използвайте вилица, за да ядете тези начос, особено докато тя все още е гореща.