Пърженият каламари е популярен аперитив в ресторантите. Тази версия на пържена калмари използва проста, но вкусна тесто за бира. Ако нямате фритюрник , просто използвайте дълбок, тежък тиган. Сервирайте с подправки на спагети сос за потапяне.
Какво ви е нужно
- 2 1/2 паунда
- калмар
- 1 1/2 чаши ръжено брашно
- 1 супена лъжица фъстъчено масло
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 2 бутилки бира (по 12 унции)
- 5 яйчни белтъка (бити до твърда, но не суха)
- 4 чаши растително масло
- 2 купчини магданоз (къдрава)
Как да го направим
За да почистите калмари, отстранете лилавата кожа и отделни глави и пипала от тялото. Разделете пипала от главата и отхвърлете главата. Премахнете и изхвърлете прозрачната пера от тялото. Измийте вътрешността на калмарина. Изсушете върху хартиени кърпи. Изрежете калмари в пръстени с широчина 1/2 инча; остави пипалата неизрязани.
В смесителна купа комбинирайте брашното, 1 супена лъжица фъстъчено масло, сол и черен пипер и разбъркайте.
Разбъркайте в бира малко в даден момент. Внимателно сгънете белтъците.
Загрейте маслото в дълбоко фритюрник до 375 градуса. Потопете калмари пръстените и пипалата в тестото и запържете в дълбоката мазнина за 2-1 / 2 минути. Изцедете върху хартиени кърпи. Поддържай топло.
Изсушете магданоз много добре и се потопете в дълбоката мазнина в продължение на 20 секунди. Изцедете върху хартиени кърпи. Подредете калмари в пръстен на голям плот и нагоре с магданоз. Сервирайте горещо.
Източник: Радостта на морските дарове от Patrice Boely (Barron's)
Препечатано с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 2444 |
| Общо мазнини | 232 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 163 g |
| Холестерол | 661 mg |
| натрий | 632 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 52 g |