Уелските рецепти за ястия от основното ястие не могат да игнорират уелското агне. Природата е добър аромат на уелски агне с добавка на подправки, билки и малко сладост. Медът, ябълковото вино и розмаринът са местни уелски вкусове, докато джинджифилът се радва на Уелс, тъй като той е върнат от кръстоносците.
Какво ви е нужно
- 2 инча / 5 см. парче пресен джинджифил (обелен)
- 3 грама 3 унция / 1,5 кг. крака от агнешко (уелски)
- 4 до 5 малки клончета от пресен розмарин
- 1 oz./25 g. масло (разтопено)
- 9 fl oz / 50 ml. сухо ябълково вино
- Сол и черен пипер на вкус
Как да го направим
- Загрейте фурната 375 ° F / 190 ° C / марка за газ 5
- Нарежете джинджифипа в парчета. Използвайки остър нож, направете малки разфасовки в агнешкото краче и поставете джинджифила и розмарината. Смесете маслото и меда заедно и го разстилайте над агнето.
- Сложете в печене калай, изсипете половината от ябълката и покрийте слабо с фолиото. Пече се във фурната, позволявайки 25 минути на килограм.
- Когато се приготвят три четвърти, извадете фолиото и продължете да го готвите, като често притискате соковете от печената калай, като добавите още ябълково вино, ако е необходимо.
- Извадете ставата от фурната, извадете се от тенджерата, отстранете излишната мазнина и излейте останалата част от ябълката, за да дегазирате тигана. Сварете добре, върнете немаслените сокове и сгънете с малко стрела, ако желаете.
- Добре подправена смесена смес от моркови, пащърнак, ряпа и картофи има вкус с печено агнешко краче.
Рецепта е предоставена от Gilli Davies, келтска кухня