Пет начина за използване на Kinako (печено соево брашно)

Какво е Кинако?

Кинако е една от многото японски съставки, произведени от соя . Това е сухо, смляно и печено соево брашно. Той е златист тен на цвят и има прахообразна текстура, подобна на тази на брашното за всички цели . Той има топъл, препечен и ароматен аромат, а вкусовите му аромати са подобно орехови и леко напомнят на печени фъстъци.

За справка, други съставки, произведени от соя, включват соев сос (shoyu) , соево извара (тофу) , ферментирала соева паста (miso) и соево масло.

Къде мога да купя Kinako?

Печено соево брашно се предлага за закупуване в японски магазини за хранителни стоки или може да бъде закупено онлайн. Вашият местен магазин за здравословни храни може да продава непечено соево брашно. Това брашно може да бъде печено у дома в тиган над печката и ще стане златисто-кафяв цвят. Проста рецепта за домашно кинако (печено соево брашно) можете да намерите тук.

Как се използва Kinako?

Традиционно, кинако се използва като подправка за десерти и е особено популярна, когато се съчетава с мочи (оризови торти) или други вагаши (бонбони в японски стил). Десертите често се накисват с кинако, както е за неподсладен, но препечен орехов аромат, или кинако може да се смеси с гранулирана бяла захар за по-сладък ароматен профил.

По-долу е даден списък на някои от традиционните начини, по които се използва кинако в японската кухня , както и по-модерните приложения на това разнообразно протеиново брашно.

• 01 от 05

  Неподсладено Kinako (печено соево брашно) като гарнитура

  Неподсладено кинако се използва, за да добави топъл, ароматен вкус, за да комплимент на сладки мочи (оризови торти) или други вагаши (десерти в японски стил). Той може да се използва и като съставка в различни десерти и рецепти.

• 02 от 05

  Подсладено Kinako (печено соево брашно) за Mochi (рибни торти)

  Подсладеното кинако може лесно да се приготви чрез смесване на равни части кинако и гранулирана бяла захар. По желание може да се добави тире от сол, за да се извлекат вкусовете на кинакото и захарта. Той традиционно се използва за гарниране на много различни видове мочи (оризови торти) и други вагаши (десерти в японски стил).

• 03 от 05

  Печени продукти: бисквити, торти, хляб

  Kinako, тъй като брашното може да се използва и в печени стоки. Ако се интересувате от заместването на кинако с брашно с общо предназначение, общо правило е да заместите 1/4 от общото количество брашно, необходимо за рецепта, въпреки че до 1/3 може да бъде заменено. Kinako, въпреки че е по-високо от хранителното си съдържание поради високото си съдържание на протеини, има много силен вкус, за разлика от брашното за всички цели, което е скучно, затова трябва да се използва умерено. Забележете, че добавянето на кинако към печени продукти има тенденция да намалява съдържанието на влага. Следователно течностите или мазнините трябва да бъдат съответно коригирани.

• 04 от 05

  Напитки: Shakes, Smoothies, Lattes

  Kinako, поради високото си съдържание на протеини, може лесно да се включи в гладкост или шейк, за да увеличи хранителната си стойност. Освен това добавя вкуса към вашата напитка по избор и е чудесна алтернатива на фъстъчено масло или фъстъчено брашно.

• 05 от 05

  Замразени десерти: Сладолед и обръснат лед

  Кинако, неподсладено или подсладено, може да се използва за гарниране на сладолед, обръснат лед или други замразени храни, за да се промени "настроението" на десерта. Добавянето на кинако добавя чубрица, топъл и орехов характер към иначе сладкия десерт. Освен това, кинако често се свързва с японски десерти и магически превръща обикновения десерт в загадъчен японски десерт!