Винаги забраневайте броколите първо за най-добри резултати
Ако отглеждате броколи в градината на задния двор или искате да я купите в магазина за хранителни стоки или пазара на земеделски производители, докато е в сезон, трябва да имате добър начин да го запазите за известно време, за да запази свежестта си. Замразяването е най-добрият начин за запазване на броколите. Той не се дехидратира добре и губи хранителни вещества и се насища, ако натискате .
Предоставянето на броколите и стъблата бързо бланширане във вряща вода, преди да се замразят, гарантира, че ще запазят добра текстура, когато се приготвите да ги приготвите.
Първоначалното замразяване в един слой предотвратява сгъването на парчетата броколи. Фактът, че те остават в насипно състояние, е голямо предимство, когато например имате квадратна кутия замразена броколи, но само трябва да извадите чаша от нея за рецепта.
Лесно е да се залепят и замразят броколите, така че през цялата година да имате този свеж вкус на градината.
Почистете и изрежете в флората
Потопете цялата броколи в студена вода за няколко минути, за да се отървете от всякакви мръсотия или градински бъгове. Отцедете. Отрежете дебелия стебло и го поставете настрани. Използвайте нож за отделяне, за да отделите флората на парчета с дебелина не по-голяма от 1 ½ инча.
Подгответе стъблата на броколите
Броколите са по-вкусни от флората и често се изхвърлят. Обаче, ако оставяте гъстите кожи на стъблата, те се нуждаят от повече време за готвене, отколкото флората. Решението е да ги обелите със зеленчука.
Изрежете твърдите долни половин инча или половина на стъблата и компоста, или ги изхвърлете, олеснете остатъците и нарязайте на парчета с дебелина 1/2 инча.
Докато подготвяте броколите, изпийте вода в печката. Също така вземете голяма купа ледена вода.
Бланширайте Броколите
След като сте разделили броколите на флора, обелете и нарязани стъблата, пуснете парчетата броколи в саксията с бързо кипяща вода. Оставете ги да готвят за две минути .
Като алтернатива можете да парте броколите в продължение на две минути в зеленчуковия параход, вместо да го варете. Изцедете броколи в гевгир.
Бъркайте Броколите
Веднага прехвърлете бланшираните броколи в купата с ледена вода. Това спира остатъчната топлина в зеленчуците, за да продължи да ги готви. Оставете броколите в ледената вода в продължение на три минути. Прехвърлете броколите в шлайфане и оставете ги да излее добре за няколко минути.
Еднослойно замразяване
Разстилайте бланшираните и охладени броколи в един слой върху лист за печене. Замразявайте от един до два часа.
Прехвърлете замразените парчета броколи в торбички или контейнери за фризери и маркирайте с датата. Замразеният броколи ще остане в продължение на една година . Все още е безопасно да се яде, но качеството му ще намалее.
Не е необходимо да замразите замразения броколи преди готвене. Извадете двете минути, когато броколите са бланширани от времето за готвене, когато готвите замразения броколи.