3 лесни стъпки за замразяване на зеленчуци
Замразяването на зеленчуците е лесен начин да запазите великите вкусове на зрели зеленчуци през сезона, за да се насладите по-късно през годината. Вижте колко лесно е да замразите зеленчуците по-долу (намек, всичко, от което обикновено се нуждаете, са въпросните зеленчуци, контейнер, за да ги поставите и фризер).
01 от 03
Пригответе зеленчуците
Зелен фасул на Атлаут Пазар. Снимка © Моли Уотсън Изплакнете всички зеленчуци чисти и сух.
Някои от тях изискват известно подстригване, пилинг и дори бланширане, преди да влязат във фризера. Вижте Как да Blanch за повече подробности, но това е основно бързо потапяне на зеленчуци във вряща солена вода, след което се премества в ледена баня, за да се охлади; процесът определя цвета, така че зеленчуците изглеждат добре, когато излязат от фризера. Ето как различните зеленчуци замразяват най-добре:
- Аспержи , зелен фасул , грах грах - ги отрежете, нарязани на равно парчета, ако желаете, и лекувайте до 1 минута бланш
- Картофи - стъбла, семена и нарязани на големи парчета (забележете, че тяхната известна хрупкава текстура няма да оцелее при замразяването, но те ще бъдат чудесни в сосове и други готвени ястия)
- Броколи и карфиол - нарязани на флорета, 2 минути бланш
- Fava боб - обвити, обелени (те са бланширани в този процес, няма нужда от повторно бланширане)
- Kale , чаршаф и други зеленчуци за готвене - 2-минутна бланш, след което изстискайте колкото е възможно повече вода
- Грах - черупка, 1 минута бланш
- Спанак - 1-минутна бланш (изстискайте излишната вода, докато се охлажда)
- Домати - само наполовина или по друг начин нарязани на парчета и семена; могат да бъдат обелени (след 30 секунди бланш), ако искате, но знаете, че кожите се люлеят веднага след замразяване
02 от 03
Замразете зеленчуците
Поставете приготвените зеленчуци в един слой върху голям лист или тиган (уверете се, че се вписват първо във фризера!). Можете да подреждате тигана с пергаментова хартия, восъчна хартия или алуминиево фолио, ако искате. Уверете се, че зеленчуците не са претъпкани и се докосват един до друг възможно най-малко.
Поставете вегетационния лист, плосък, във фризера, докато зеленчуците замръзнат. Това обикновено отнема един час или два. Можете да оставяте зеленчуците във фризера непокрити по този начин до една нощ.
03 от 03
Прехвърляне на зеленчуци за съхраняване на хладилници
След като зеленчуците са замразени, ги прехвърлете в торби за фризери с голяма работоспособност. Натиснете възможно най-много въздух (можете да получите маниакално за него с вакуумен уплътнител, ако имате такъв, или изсмучете въздуха със слама), запечатайте торбата и съхранявайте в задната или в най-студената част на фризера ,
Замразените зеленчуци ще продължат до една година в самостоятелен фризер, който не е отворен и затворен много, и до 6 месеца в често отворен фризер, който е прикрепен към хладилник.