Тази рецепта за солени карамелски близалки контрастира с богатия аромат на карамел със сол за сладко и пикантно отглеждане. Това е близалка, която децата и възрастните ще се насладят. Ако се насладите на по-тежък солен аромат, използвайте осолено масло и поръсете малко сол върху завършените близалки. Тази рецепта дава около 2 дузина близалки.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици. вода
- 1/4 чаша светъл царевичен сироп
- 1,5 ч. Л. оцет
- 1 чаена чаша захар (гранулирана)
- 1 ч.л. морска сол (с добро качество)
- 4 супени лъжици. (2 унции) масло (куб)
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- Пръчици от лиликоп
Как да го направим
1. Подгответе лист за печене, като я облицовате със Silpat лист или с алуминиево фолио и се напръсквате с неразтворим спрей за готвене .
2. Поставете водата, царевичния сироп, оцета, гранулирана захар и солта в средна тенджера на средно висока температура. Разбъркайте сместа, докато захарта се разтопи, след което изчеткате страните на тавата с мокра четка за сладкиши, за да предотвратите кристализацията. Поставете термометър за бонбони.
3. Оставете сместа да заври, а веднъж при кипене, добавете маслото един куб наведнъж.
Продължете да готвите бонбон, като се разбърква понякога, докато термометърът прочете 300 градуса F (149 С).
4. След като сте избрали 300 F, свалете коритото от топлината. Добавете ванилата и разбъркайте, докато не се включат. Оставете съдът да се охлади в продължение на няколко минути, докато бонбонът започне да се сгъстява. Все още искате те да са течни, но най-лесно е да правите близалки, ако захарният сироп може да запази формата си.
5. След 4 или 5 минути започнете да оформяте близалките. Използвайки лъжица, пуснете кръгове от бонбони върху Silpat или фолиото. Работете внимателно, за да се опитате да ги направите колкото е възможно по-кръгло, без да имате допълнителни "опашки", които се простират от близалките. След като сте направили две или три, натиснете пръчка за близалка в задната част на бонбона и го завъртете в кръг, така че да е покрита с бонбони, или да изсипете малко бонбони върху гърба, така че пръчката да е покрита.
6. Повторете, докато не използвате всички бонбони, за да образуват близалки. Ако захарната смес започне да прекалява, поставете я при ниска температура и разбъркайте, докато се разхлаби.
7. Бонбонът ще започне да се поставя почти веднага, така че трябва да можете да се наслаждавате на близалките си в рамките на 10 минути от формирането им. Ако желаете, можете да поръсите повърхностите с малко повече сол, за да засилите аромата. Ако няма да ги изядете веднага, обвийте солените карамелични близалки поотделно в залепващата се обвивка и ги съхранявайте при стайна температура.
Нуждаете се от повече идеи? Вижте тези рецепти:
Щракнете тук, за да видите всички рецепти Lollipop!
Кликнете тук, за да видите всички рецепти от карамел!