Тази рецепта се основава на рецептата за кифли от боровинки при печене с Julia от Dorie Greenspan, която специално предупреждава да не използват ягоди, защото са прекалено сочни. За щастие, знам, че има решение на този проблем: печене. Печенето на ягодите ги дехидратира достатъчно, за да концентрира сладостта си и да ги задържи в тези нежни келепи.
Забележка: Както при всички бързи хлябове, правилото номер едно е да избягвате смесването на тестото, освен ако не искате хапки, вместо пухкави кифли.
Какво ви е нужно
- 2 чаши
- ягоди
- 3/4 чаша рикота
- 2 големи яйца
- 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 10 супени лъжици масло (разтопено и охладено, разделено)
- 2/3 чаша захар
- 1 чаена лъжичка (лимон или вар)
- 2 чаши брашно
- 2 супени лъжици бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сол (фино море)
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350F. Нежно измийте , корпус и нарязани ягоди в четвъртинки. Поставете плодовете върху охладителна решетка за телчета върху тавичка или върху лист за печене с хартия. Печете докато ягодите частично изсъхнат, около 45 минути. Оставете настрана и оставете плодовете да се охладят напълно.
- Увеличете температурата на фурната до 400F. Почистете 12-плесен тавичка за кифла с 2 супени лъжици разтопено масло. Задайте подготвения тиган.
- В купа разцепете рикота, яйца и ванилия. Разбъркайте останалото топено и сега охладено масло.
- В голяма купа използвайте върховете на пръстите си, за да разтривате заедно захарта и лимон или вар, докато захарта не е влажна. Остра и захар трябва да се комбинират много добре. Разбърква се в брашното, бакпулвера, солта и содата за хляб.
- Използвайте шпатула за внимателно, но бързо сгънете рикота в сухите съставки. Не го презареждайте. Тестото ще бъде дебело и тежко. Това ще отнеме известно усилие, но сега е времето да се разбъркваме в печените ягоди.
- Сложете лъжица равномерно в приготвения тиган. Печете, докато върховете на кифличките са златисти и еластични на допир, от 20 до 25 минути.
- Оставяйте кифлата да се охладят за около 10 минути, преди да се извадят от тенджерата и да се оставят да се охладят на охладителна стойка. Сервирайте кифлите все още малко топло или на стайна температура.
Харесва ми да ги служа с маслото за разпръскване на стайна температура и малко сладко от ягоди. Да, това е много ягоди и някои хора могат да кажат, че ги поздравява с лилията, но наистина вкусът им е невероятен за тези, които се осмеляват да направят големи.
Както и при всички кифли, те са най-добрите в деня, в който са направени. Не можеш ли да ги изядеш в един ден? Не се притеснявай! Те замразяват прекрасно за няколко месеца.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 229 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 107 mg |
| натрий | 367 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 5 g |