Киселото е доста лесно да се направи у дома, а резултатът е много по-добър в аромата и консистенцията, отколкото повечето коктейли. Ще спестите пари, правейки вашите собствени, а също така ще можете да избирате какво става или не в вашето кисело мляко (търговските марки често включват сгъстители и други не-млечни съставки).
След като имате някакво домашно кисело мляко, можете да го използвате като стартер, за да получите бъдещи партиди. Опитайте да го комбинирате с домашно конфитюри или домашно консервирани плодове за бърза закуска.
оборудване:
- Термометър за храни
- Фин филтър
- 2 буркана (500 мл) буркан ИЛИ 1 четвор (литър) буркан или контейнер (с капак)
Какво ви е нужно
- 1 квар / 1 литър мляко
- 2 супени лъжици кисело мляко (с активни култури. Всички търговски марки ще посочват върху контейнера, ако киселото мляко съдържа активни култури.)
Как да го направим
- Леко загрявайте млякото при средно-ниска температура, докато достигне 180 ° F (82 ° С). Изключете топлината и млякото да се охлади до между 106F (41C) и 110F (43C).
- Докато нагряваното мляко се охлажда, измийте бурканите и ги оставете да се напълнят с гореща вода, така че чашата ще се затопли, когато добавите киселото мляко.
- Когато млякото се охлади достатъчно, загрейте голяма купа или мерителна чаша, като я напълните с гореща вода. Изпразнете водата. Изцедете млякото през фин филтър в загретия съд. Разбъркайте в киселото мляко. Изсипете водата в бурканите и изсипете сместа от мляко и кисело мляко. Закрепете капачките.
- Поставете бурканите на топло, но не и горещо място, където те могат да останат необезпокоявани за 8 часа или за една нощ. Една стара фурна, в която пилотската лампа винаги е включена, е перфектна. Такава е фурната със светлината включена, но топлината. Друг вариант е дехидраторът за храна, настроен на 110 градуса (43 градуса), с извадените тави, за да се направи място за бурканите. Или можете да си купите специален производител на кисело мляко, който поддържа идеалната температура.
- Бъдете внимателни да не губите бурканите, докато активните култури на киселото мляко работят върху млякото. Киселото мляко е много фини за това и понякога няма да се оправи, ако бурканчетата се движат през този период.
- Прехвърлете бурканите в хладилника.
Тази рецепта може да бъде намалена наполовина, ако един квартал / литър кисело мляко е повече, отколкото ще мине през седмица или две. Не бива обаче да се удвоява: партиди, по-големи от 1 квадрат (1 литър), не се настройват добре.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 154 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 25 mg |
| натрий | 108 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 8 g |