Класическата Tabbouleh Salad-aka tabouli е направена от напукана пшенична булгур, магданоз, домати и ясен дресинг от мента на чесън. Чувствайте се свободни да играете наоколо с пропорциите, особено на различните зеленчуци. Пример: можете да направите това без домати, когато няма да бъдат пресни, зрели, или да хвърлят много повече магданоз (говорим за три големи купчини) за по-зелена салата.
Какво ви е нужно
- 1 чаша крекиран пшеничен булгур
- 1 чаена лъжичка фина морска сол, разделена
- 1/3 чаша
- екстра винено зехтин
- 1/4 чаша пресен лимонов сок
- 1 скилидка чесън
- 1/2 чаша прясна мента листа
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 купчина плосък листенца магданоз
- 4
- домати
- 1 английски или оранжева краставица
Как да го направим
- Поставете булгурата в средна купа и поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол. Добавете 1 1/2 чаши вряла вода, покрийте и оставете да седнете 20 минути.
- Докато българинът седи, завъртете зехтина , лимоновия сок и чесъна в блендер (или пулсирайте чесъна в кухненски робот, докато се накълца, после добавете зехтина и лимоновия сок и вихрят в подобна на превръзка консистенция). Добавете листата от менто, останалата 1/2 чаена лъжичка сол и пипер. Вихър, докато листата на мента са добре обработени в превръзката и превръзката е повече или по-малко гладка. Вкус и добавете повече сол и черен пипер, ако искате.
- Вземете листата от магданоз от стъблата; изхвърлете стъблата или ги запазете за друга употреба. Грубо нарязайте листата.
- Ядка, семена и нарязани домати.
- Обелете се, посейте и нарязайте краставицата (премахването на семената от краставицата ще запази крайната салата да стане твърде водна и също така ще смекчи всяка горчивина, която може да има семената от краставици).
- Провери булгара. След 20 минути трябва да е попила цялата вода, но може да има малко в дъното на купата. Вкус на булгар, тя трябва да бъде оферта за ухапване. Ако не е, разбъркайте, покрийте и оставете да седнете още 10 минути. Ако е нежна и има вода в купата, изтеглете булгара в сито с фини отвори или го извадете с лъжица с отвори и в отделна купа.
- Изсипете превръзката над булгурата и разбъркайте добре. Добавете магданоз и разбъркайте добре. Добавете доматите и краставиците и разбъркайте, за да ги комбинирате.
- Сервирайте незабавно или покрийте и охладете, докато сте готови да сервирате, до една нощ. Ако направите салатата студена, знайте, че тя ще вкуси малко по-добре и по-ярка, ако я оставите да седи на стайна температура в продължение на поне 30 минути, преди да сервира за сваляне на част от студа, който ще пренесе от времето си в хладилника. Допълнителен съвет: ако искате да направите тази салата преди време, можете също да изчакате и да накълцате и да добавите домати в последната минута, когато хладилника никога не е техен приятел!
Вариации
- Използвайте quinoa вместо bulgur - това е на тенденция, опаковани с протеини и без глутен
- Използвайте кускус вместо булгур за по-лека текстура в салатата
- Нагоре с 1/2 чаша раздробено сирене за кремово и все пак солено хит
- Разбъркайте в кутия изцедени и изплакнали нахут
- Добавете 1/3 чаша нарязани на черупки черни маслини за по-дълбоко вкус
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 185 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 304 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 4 g |