За вечеря или специален уикенд, просто няма нищо като пай. И за повечето хора няма нищо като шоколад. Поставете двата заедно и вие получавате "уау" момент.
Тенденцията, люспеста и декадентна описва тази рецепта за шоколадова пайска коричка. Лесно е да се направи и еднакво вкусно с няколко вида плодови пълнежи.
Какво ви е нужно
- 1 чаша
- пълноценен брашно
- 2 супени лъжици неподсладено
- какао на прах
- 2 супени лъжици захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 незалепващо масло (1/4 чаша)
- 2 супени лъжици твърда растителна мазнина
- 1 голям яйчен жълтък
- 2 до 3 супени лъжици вода (ледено студено)
Как да го направим
- В хранителния процесор комбинирайте брашното, какаото, захарта и солта, докато смесите. Добавете маслото и смазване и импулс включете / изключете, докато сместа прилича на груби трохи, около 5 секунди. Добавете яйчния жълтък и вода и процесите с включване / изключване, докато тестото формира топка. За да се смеси с ръка: В средна купа смесете брашното, какаото, захарта и солта. Нарежете маслото и намажете с два ножа или сладкарски смесител, докато сместа прилича на груби трохи. Добавете яйчния жълтък и вода и разбъркайте с вилица, докато сместа започне да се събира заедно.
- Натиснете тестото в топка, след това изравнете в 1-инчов кръгъл диск с дебелина около 1/4 инч. (Ако не го използвате веднага, обвийте тестото в пластмаса и охладете до три дни или замразете до три месеца.)
- Извадете тестото, винаги откъм центъра далеч от вас, не напред и назад.
- Леко олио на тиган, за да предотврати залепването. Стъклени или тъмни метални тенджери правят по-хрупкави корички. Лъскавите тигани правят бледи кори.
- Натиснете тестото в 9-инчов пай, изрежете излишъка отстрани и го завийте, за да оформите декоративен ръб.
- Ако вашата рецепта за пай изисква изпичане на предварително изпечена пай, разбийте дъното на кората няколко пъти с вилица, за да освободите парата и да предотвратите образуването на корички. Печете на 425 F, докато тестото е леко кафяви, около 10 минути. Ако пайът трябва да бъде напълнен и след това изпечен, не увийте дъното на кората, защото пълненето ще изтече по време на печене.
Бележки и съвети
• Смесването на брашното и мазнината е ключът при приготвянето на тесто. Идеята е да се покрият мастните частици с брашното, така че да задържат влагата, да не разграждат мазнините, така че да бъдат напълно включени в брашното. Рецептите вероятно ще кажат, че да смесват брашното с мазнината, докато прилича на груби трохи. По тази причина е важно да не се смесва тестото.
• Топлината в пещта освобождава влагата в мазнината, която причинява пара. Парата омазнява тестото, което води до разширяване и ставане на люспи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 203 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 129 mg |
| натрий | 238 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 5 g |