Разбирането на тази отдавнашна традиция
На деня на Нова година ще откриете хора на юг, които хапят чернооки грах и зеленчуци. Много бивши южни хора донесоха тази традиция в други части на страната. Ако тази традиция е нова за вас, може би се чудите как е започнала или какво означават тези храни. Можете също така да искате да знаете как да готвите чернооки грах и зеленчуци, за да започнете собствената си традиция. От историята на ястието до начините за приготвяне на съставките, тук е известна информация, за да започнете.
Древна история на черноокият грах
Яденето на чернооки грах на Нова година се счита за късмет поне за 1500 години. Според част от Талмуда, написана около 500 г. сл. Хр., Еврейският обичай по това време е да се яде черен зърна в чест на Рош Хашана, еврейската нова година (която се случва през есента). Възможно е традицията да пристигне в Америка със сефарадски евреи, които за първи път пристигнаха в Грузия през 30-те.
Според общия фолклор традицията се разпространява след Гражданската война. По време на похода на генерал Шърман армията на Съюза ограби консумацията на конфедерацията, но напуска грахът и свинското месо, вярвайки, че те са храна за животните, а не за човешка консумация. Така южните войници се чувстваха щастливи, че имат тези запаси, за да ги накарат през студената зима. Друга южна традиция твърди, че граховият грах е символ на еманципация на по-ранно поробените афро-американци, официално освободени на Новогодишния ден след Гражданската война.
Символизъм на черноокият грах и зелените
Има разнообразни обяснения за символиката на черноокият грах. Едното е, че яденето на тези прости бобови растения демонстрира смирението и липсата на суетност. Скромната природа на граховия грах е озадачена от стария израз: "Яжте бедните на Нова година и яжте мазнина през останалата част от годината." Друго обяснение е, че сушените бобчета приличат на монети.
И допълнителна интерпретация е, че тъй като сушените зърна значително се увеличават, те символизират увеличаването на богатството.
Ясно е, че много хора свързват много късмет с парична печалба. Това е мястото, където зелените идват, тъй като зеленото е цветът на американската валута.
Подготовка на чернооки грах и зелени
Няма нито един официален начин да приготвите граховото си грахово зърно на 1 януари - те могат да бъдат подправени просто със сол и черен пипер или силно подправени с билки и подправки. Повечето ястия ще включват част от прасето, като шунка, крака на свинята или свинска козина. Едно популярно ястие е Hoppin 'John , което е смес от грахови зърна, ориз, бекон и шунка. Някои хора хвърлят една стотинка в пота и вярват, че всеки, който завъртва с вихър в службата, получава допълнителен късмет за следващата година.
Що се отнася до зелените, всякакви разнообразие от варени зеленчуци ще направят, но най-често срещаните избори са зеленчуци, ряпа или синап. Златният царевичен хляб често се добавя към южната новогодишна храна, а добре известната фраза е "Грахът за пари, зелените за долари и царевицата за злато". Свинско е основата на почти всяко южно ястие, така че обикновено се приготвя с граховия грах.
Свинското месо изглежда е за вкус, за разлика от символиката, но някои теоретизират, че тъй като прасетата корени напред, когато се хранят, свинското месо представлява положително движение.