история
Пивоварите в Кьолн (Германия) са пивоварни бира по свой начин от векове. Модерната версия на Kölsch възниква от нуждите на бира веднага след Втората световна война, както и желанието им да се върнат към по-простата бира, приготвена от техните предшественици. Пивоварната бира пристига много по-късно в Кьолн, отколкото в останалата част на Германия. Едва след пристигането на хладилника стила наистина се задържа, така че спомените за продажбите на бащите им бяха свежи в съзнанието на пивоварите.
Използвайки по-старите дрожди с модерни пивоварни методи, включително и охлаждането, пивоварите развиват своя така наречен хибриден стил на бира.
Стилна точка
Начинът, по който сервира Kölsch, е почти толкова важен, колкото и начина, по който се приготвя. Köbes обслужва бирата на етапи, които се носят в специално изработени носители. Добре, малко разяснение - Köbes са традиционно мъжките сървъри, които работят в кръчмите в Кьолн. Техните много специфични униформи се състоят от дълги сини платнища престилки, обикновени бели или сини ризи и кожена чанта за пари. Те са известни директни, може би дори груби. Те служат само на Кьолш, за да не потърси никаква друга бира. Промените са високи, тесни очила, които държат 200 мл бира, носени в специалния носител, описан по-горе.
Съставки
Като немски бирен стил, Kölsch се приготвя според Reinheitsgebot, така че се използват само ечемик, хмел, вода и мая. Използваната мая, обаче, е необичайна за бира, която е ферментирала като лайка.
Студените температури придават на стил сухо качество, докато алерната мая придава някои плодови аромати и аромати на хляб, които обикновено не се срещат в лагерите.
Дегустационни бележки
Кьолш е изследване в нежност. Като але, тя има широки, сладки вкусове. Процесът на лагери запазва тези вкусове в тежка проверка и допринася за сухо качество, което, макар и не толкова привлекателно като истинските лъжици, поставя Кьолш в разстояние от другия алер.
Неговите фини вкусове, умерен алкохол и традиционно малък размер на сервиране правят този стил чудесна бира.
Хардуерни двойки
Приятната природа на Кьолш означава, че ще се разбира добре с много храни. Истинското предизвикателство с този стил е да изберете ястие, което да не го завладее. Обикновените храни като сирене и колбаси правят страхотни другари за този немски але.
Бележки на пивоварите
Марки, които да опитате
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel