Научете как да изчислявате OG на вашето Brew
Домашните пивовари говорят много за гравитацията. Това не е видът на тежестта, който ни държи на Земята, а гравитацията на рецептата за бира. Това включва специфичното тегло на бирата, оригиналната гравитация и окончателната гравитация.
Пивоварите измерват гравитацията по време на процеса на варене, за да преценят колко захари могат да бъдат превърнати в алкохол. Накрая, тези изчисления се използват за определяне на крайната сила на бирата (алкохол по обем или ABV).
От решаващо значение в този процес е разбирането на оригиналната тежест на рецептата. Без него ABV не може да бъде определена.
Какво е оригиналната гравитация?
Оригиналната гравитация (съкратено OG) е мярка за ферментиралите и неферментиралите вещества в бирената мъст преди ферментацията. Тези вещества често са захарите, които ще бъдат превърнати в алкохол по време на ферментационния процес.
OG дава на пивовара представа за потенциалното съдържание на алкохол в крайния продукт. След ферментация, когато OG се сравнява математически с FG (Final Gravity), може да се определи точното алкохолно съдържание.
Например, Кайл's Nut Nut Brown има OG от 1.054 и FG от 1.015, което води до 5.3% ABV.
Как да изчислите OG на Вашия дом
Преди да можете да получите OG, трябва да получите четене SG (специфично тегло), като използвате хидрометър или подобен инструмент. СГ сравнява плътността на бирата (или мъстта) с плътността на водата.
Водата има специфично тегло 1.000. Когато се добавят зърна за пивната мъст, плътността се увеличава. Например, една яка може да има четене SG от 1.090, което означава, че е 9% по-плътна от водата и може да се предположи, че съдържа 9% захар.
Съвет: SG ще се използва в началото и в края на процеса на варене. Ще имате "оригинално специфично тегло" (OG) и "крайно специфично тегло" (FG). В крайна сметка разликата между двете ви дава ABV.
Намерете своя PPG
Когато купувате зърнени храни или екстракти от малц за рецепта за бира , ще трябва да познавате рейтинга PPG на всеки зърно (точки за паунд на галон). Доставчикът може да има тази информация и има налични онлайн класации за обикновени зърна.
- PPG може да се намери чрез добавяне на 1 килограм зърно или малцов екстракт към 1 галон вода и вземане на показание за хидрометър.
- Четенето ще изглежда по следния начин: 1.034
- PPG е 34 (дългата математика е четене на хигрометър x 1000 - 1000 - макар че можете да използвате само последните две цифри).
След като имате PPG, можете да изчислите OG:
Оригинална гравитация = количество на екстракта x PPG / размер на партидата
Ефективността се определя от това, колко добре вашето оборудване и процес на варене извлича захари от малц по време на процеса на каша / лапур.
В действителност, изчислението на OG изглежда така, защото никоя операция на homebrew не е 100% ефективна (повечето са в диапазона от 80%).
Оригинална гравитация = Количество екстракт x PPG x Ефективност / Размер на партидата
Използване на OG и FG за изчисляване на ABV
Homebrewers обичат съкращенията! След като имате OG, варете бирата си и разберете вашата FG, само тогава е време да изчислите своя ABV.
Формулата за оценка на обема алкохол на бира е лесно, когато имате двата гравитационни числа:
ABV = (((OG - FG) х 1.05) / FG) / 0.79
Тези две номера ще останат съвместими за всички бирени рецепти:
- 1,05 е теглото на етиловия алкохол
- .079 е плътността на етиловия алкохол
Онлайн бира Калкулатори
Смятате ли, че пивоварната бира би изисквала толкова много математика? Това е научен процес и изисква много внимателни изчисления и планиране, но вие не е нужно да правите сами математиката!
Интернет е отворил разговора за битови пивоварници и е по-лесно от всякога да получите помощ с вашата рецепта за бира. Повечето битови пивовари ще намерят онлайн калкулатори за жизненоважни за техния успех.
- Brewgr - Този уебсайт е чудесен ресурс за разбиране на всички изчисления, които се нуждаете за варене на ваша собствена бира, а Калкулаторът за домашна рецепта е лесен за използване. Също така има голяма колекция от доказани рецепти за бира, които да проучите.