Стандартното определение на добавката е "нещо, свързано или добавено към друго нещо, но не по същество част от него". Така че, за да разберем какво е допълнение към бирата и бирата, трябва да разберем какво е от съществено значение за бирата. Тогава всичко останало, което се намира в бирата, е допълнение.
В бирата има четири основни съставки . Без малцов ечемик, вода, мая и хмел, просто нямате бира.
Ечемикът от малц осигурява захарта, че маята се превръща в алкохол. Също допринася за цвета, вкуса, аромата и сладкия вкус на крайния продукт. Хмелът също допринася за вкуса и аромата, както и за горчивия баланс на сладкия малц. И накрая, водата действа като средство за другите. Всяка от четирите съставки играе жизненоважна роля при пивоварната бира и крайния продукт. Отделете някой от тях и имате нещо, което не е бира.
Ролята на добавки, които се използват в бирата, тъй като тя е била първоначално приготвена, е да се подобри една или друга характеристика, че четирите съществени допринасят за бирата. Някои увеличават първоначалното количество захар в мъстта. Други добавки се използват, за да добавят уникален вкус или аромат към бирата. Някои добавки дори се използват, за да променят начина, по който бирата ферментира. Много стилове бира разчитат на добавки.
Ето някои от най-популярните добавки, използвани в пивоварната бира.
Шоколад
Подобно на кафе, вкусът на шоколада се смесва добре с естествените вкусове на тъмната бира.
Шоколадът е често срещано и популярно допълнение.
Кафе и чай
Кафето е популярно допълнение. Вкусът на кафето се съчетава добре с тъмните, печени аромати на яка и порьора. Чае се добавя и понякога към бирата, макар че не е толкова обичайно, колкото кафе.
Плодове и зеленчуци
Плодът е може би най-лесният помощник за идентифициране и разбиране.
Плодът допринася с вкус, аромат, цвят и допълнителна захар, което обикновено означава повече алкохол. Всеки плод от грозде до ябълки е намерил своето място в браупота в някакъв момент. Зеленчуците също се използват от време на време, макар и не толкова често, колкото плодовете. Един зеленчук, често използван като добавка, който може да срещнете, е горещият пипер. Топлината от пипер променя сладкото / горчиво равновесие, което обикновено се намира в бирата, и го превръща в баланс на сладкото / горещото.
зърно
Зърна, различни от малцовия ечемик, вероятно са най-използваните добавки. Необработеният ечемик, царевицата, оризът, ръжът и пшеницата често се използват от пивоварите, за да се увеличи първоначалното съдържание на захарно цвекло и следователно крайното количество алкохол. Добавените зърна също допринасят за вкуса, аромата и цвета в бирата.
Билки и подправки
Ако някога сте изпробвали ум или белгийска бяла бира, тогава сте срещнали добавка за подправки. Този стил на бира използва кориандър в рецептата, който допринася за ясно изразен аромат и аромат на бирата. Подправките са често срещани и в есенните и зимните сезонни бири. Тиквата бира обикновено съдържа пити подправки като джинджифил, индийско орехче и бахар.
Допълнителна захар
Източниците на чиста захар са типични добавки. Пивоварите отдавна добавят мед в бирата за увеличаване на крайното ниво на алкохол.
Захарната захар е често срещана съставка в белгийския алер. Неферментиралите захари, като лактозата, захарта в млякото, също се използват за увеличаване на сладостта на последната бира.
Бактерии
Докато пивоварните дрожди обикновено са единственият микроорганизъм, позволен в ферментационния резервоар, пивоварите понякога умишлено заразяват жълтеника си с определени видове бактерии. Те променят начина, по който бирата ферментира и придава някои много необичайни вкусове. Бирите, ферментирали с дрожди и бактерии, са ясно кисело.