Този фантастичен сладък и пикантен сос със сигурност ще оживи всичко от пилешки гърди на скара, до свинско месо и ребра.
Какво ви е нужно
- 2 чаши / 475 мл месо (говеждо, птиче, свинско)
- 1/2 паунд / 225 г бекон
- 1 1/2 чаши / 360 мл лук (ситно нарязан)
- 1 1/2 чаши / 360 мл чили сос
- 1 чаша / 240 мл мед
- 3/4 чаша / 180 мл сухи печени пекани (нарязани)
- 5 супени лъжици / 75 мл портокалов сок
- 1/2 оранжево (кори и пулп)
- 1/4 лимон (кори и пулп)
- 1/4 чаша / 60 ml масло
- 1/4 чаша / 60 мл лимонов сок
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 1 супена лъжица / 15 мл Tabasco
- 1 супена лъжица / 15 мл лук на прах
- 1 супена лъжица / 15 мл чесън на прах
- 1 супена лъжица / 15 мл сол
- 1 ½ чаени лъжички / 7.5 мл черен пипер
- 1 ½ чаени лъжички / 7.5 мл бяла пипер
- 1 1/2 чаени лъжици 2 / 7,5 ml кайен
Как да го направим
1. Комбинирайте черен и бял пипер, лук и чесън на прах, сол и кайен в малка купа. Заделени. 2. Изпечете бекон в голяма тенджера, докато стане чиста. Отстранете бекон (запазвайки пречистена мазнина) и поставете върху плоча, облицована с хартиени кърпи. Оставете готвения бекон да се отцежда за 5-10 минути. Веднъж охладени достатъчно, за да се справите, разбийте беконът на фини парчета.
3. С лъжица отстранете някоя от замърсяванията от натрошена мазнина от бекон.
Поставете тигана обратно на топлина и dAdd лук. Кук на средна температура, докато лука са меки. Добавете смес от подправки и разбъркайте. Добавете състав, сос от чили, мед, пекани и портокалов сок, бекон, чесън, Tabasco и лимон и оранжеви кори и пулп. Намалете топлината до ниска и оставете да загрее за 10 минути. Разбъркайте от време на време.
4. Отстранете оранжевите и лимонови кори и продължете готвенето за още 15 минути. Разбъркайте от време на време. Веднага преди да вземете соса на разстояние от топлина, добавете масло и се разбърква, докато се разтопи. Извадете от топлината и оставете соса да се охлади за 10-15 минути.
5. Изсипете сос в кухненски процесор или смесител и разбъркайте докато гладко. Сокът може да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилник до една седмица след подготовката. Уверете се, че сте прегорели, ако използвате като баща на скара месо.