Френският сос рууиле е гъст, обогатен с хляб сос, който получава много от своя вкус и цвят от шафран. Можете да го помислите като любимото майонеза и работи добре в комбинация с рибни ястия или рибна супа. Направено правилно, роял е красив, пикантен сос от чесън, който върви добре със студена пара, скарида, всяка пържена риба или морски дарове, или като сос с твърди морски дарове като риба меч, есетра или тихоокеански бели морски дарове .
Може би най-забележимото сдвояване за руиле е с буйабайа, известно френско ястие. Bouillabaisse е най-известната средиземноморска риба, приготвена в пристанищни градове в цяла Прованс. Според Римската митология Венера, богинята на любовта, служи на буйлабайс на съпруга си Вулкан, бог на огъня, да го накара да заспи, докато е имала връзка с Марс, римския бог на войната. Гърците също са завели иск за произхода на буйабайзе, датиращ от 600 г. пр.н.е., и рибна супа, наречена "какавия", която според някои гръцки автори на храни е основата за бъдещата буйабайа. Какъвто и да е произходът му, буйааааа е идеалното ястие, за да се сервира с френски сос от роял. Опитайте тази рецепта, за да направите автентичен, вкусен роял само за няколко минути.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша зехтин
- 1 супена лъжица оцет от бяло вино
- 1 супена лъжица вода
- Защита от шафран
- 2-3 филийки бял хляб, с отстранени корички
- 3-4 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 2 яйчни жълтъка
- 1/4 чаена лъжичка прах в Чили
- Сол на вкус
Как да го направим
- Загрейте водата, оцета и шафран в микровълнова печка за 30 секунди. Разбъркайте добре, докато получите много жълта течност.
- Нарежете белия хляб на парчета и след това изсипете сместа от шафран над тях в голяма купа. Разбъркайте добре и се уверете, че сте получили целия шафран.
- Поставете хлебната смес в кухненски робот и добавете чесъна, яйчените жълтъци и праха от чили. Смесете го за около 30 секунди. Остържете страните. Смесете отново с ниска мощност, след това бавно изцедете в зехтина.
- Изсипете соса, който трябва да прилича на гъста майонеза, в купа и охладете. Това може да се направи един ден, преди да ви е нужно, и ще се справи доста добре в продължение на три до четири дни в хладилника
* Бележка на готвача:
- Ако ружлето е твърдо, преди да сервирате, можете да го подсушите, като добавите няколко капки вряла вода и го разбъркайте в сместа.
Източници:
Знаете ли, че: Храна История - Произход на Bouillabaisse. (ро). Възстановена на 20 ноември 2016 г. от http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Прованс & Отвъд. (ро). Руги рецепта. Изтеглена на 20 ноември 2016 г. от http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 238 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 69 mg |
| натрий | 110 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 4 g |