Еквивалентите и замените в готвенето са начин да ви помогне да рационализирате процеса на приготвяне при готвене и печене. Заместителите са съставки, които могат да бъдат заменени с други, като например използването на какао на прах за неподсладен шоколад, докато еквивалентите са добивите на храни, като например колко сирене трябва да направите 2 чаши настърган.
Еквивалентите са количествата на стандартните съставки.
Ако една рецепта призовава за 1 чаша грохар крекер трохи, знаете ли колко цялостни грахам крекери имате нужда? Или ако една рецепта изисква 1 голям яйчен жълтък и всичко, което имате на ръка, е средно яйце, колко ви е нужно? Колко узрели банани трябва да направите 1 чаша пюре банан? Колко сирене трябва да купите за 2 чаши настърган?
Отпечатайте тази диаграма и я запазете в кухнята си за незабавна справка. Много по-лесно е да измервате, докато вървите; просто купете сумата, която ви е необходима, и я подгответе. Ако можете да мислите за нещо, което искате да добавите, изпратете ми имейл и ще разширя диаграмата.
| INGREDIENT | ЕКВИВАЛЕНТНО ИЗМЕРВАНЕ |
| 1 голям яйчен жълтък | 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка яйчен жълтък |
| 1 голямо яйце бяло | 2 супени лъжици плюс 2 супени лъжици яйчен белтък |
| 1 голямо яйце | 4 супени лъжици |
| 1 килограм сирене | 4-1 / 2 чаши настъргани |
| 3 килограма готвено пиле | 4-1 / 2 чаши нарязано месо |
| 8-10 големи бели яйца | 1 чаша |
| 12-14 големи яйчни жълтъка | 1 чаша |
| 3 средни банана | 1 чаена чаша банан |
| 1 яйце | 1/4 чаша заместител на яйца |
| 28 солеви крекери | 1 чаша трохи |
| 3 филийки хляб | 1 чаша мека трохи |
| 1 лимон | 2 до 4 супени лъжици сок и 1 чаена лъжичка настърган корен |
| 12 унция пакет шоколадов чипс | 2 чаши |
| 1 килограм домати | 1-1 / 2 чашки нарязани |
| 1 килограм пресен спанак | 12 чаши или 1-1 / 2 чаши варени |
| 1 килограм лук | 3 чаши нарязани |
| 19 бисквити с шоколадова вафла | 1 чаша трохи |
| 1 килограм череши | 2-1 / 2 чаши с котлони |
| 1-1 / 2 паунда пилешки гърди | 3 чаши варени и нарязани |
| 1 голям лук | 3/4 чаша нарязан |
| 1 средно оранжева | 6 до 8 супени лъжици сок и 2 до 3 супени лъжици настърган корен |
| 22 ванилови вафли | 1 чаша трохи |
| 14 квадратни грахални крекери | 1 чаша трохи |
| 7 сдвоени грахамови крекери (правоъгълник) | 1 чаша трохи |
| 1 чаша неварен бял ориз | 3 сварени чаши |
| 1 чаша неварени макаронени изделия | 2-2 / 3 сварени чаши |
| 1 килограм кафява захар | 2-1 / 4 чаши |
| 1 пакет активна суха мая | 2-1 / 4 чаени лъжички |
| 1 средна ябълка | 1 чаша ябълкови филийки |
| 1 маслено масло | 1/2 чаша, 4 унции, 1/4 лира |
| 1 супена лъжица пресни билки | 1 чаена лъжичка сушени билки |