Гаспачо е студена зеленчукова супа, която наистина прави най-много от продуктите, които се предлагат в края на лятото, в частност домати (те са звездата на шоуто). Редът, по който съставките са импулсни, няма значение; просто се уверете, че сте пулсирали мляното jalapeno и чесън с поне един от кубчета зеленчуци, така че всичко се вписва добре. Можете да импулсирате зеленчуците грубо, или докато са доста фино смлени, и можете да добавите повече или по-малко сок от домат, колкото желаете - gazpacho е много личен баланс между вкус и текстура.
Можете също да добавите още камбари, и е хубаво да включите смесица от цветове (нека децата ги избират на пазара!). Ако нямате jalapeno, можете да използвате един или два горещи соса. Изсипете горещ сос на масата по един или друг начин и оставете хората да подправят купите си по свое желание.
Децата обичат пулсирането на кухненския процесор, разбира се, разбира се! Те също така могат да помогнат да накълцате зеленчуци с подходящ за възрастта нож - но оставете ялапеното за по-внимателни ръце и измийте добре ръцете си с топла сапунена вода, след като го съберете.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаена лъжичка млян чесън
- 1 червен лук, обелени и кубчета
- 1 голяма безсеменка краставица, куба
- 2 стъбла целина, нарязани на 1-инчови парчета
- 2 малки тиквички, кубчета
- 1 копър среден крушка, подрязан, зареден и нарязан на 1 инчово парче (по избор)
- 1 червена пипер, заредена, заровена и куба
- 8 големи домати от сливен цвят, заредени, засадени и нарязани на 1-инчови парчета
- 1 чаена лъжичка млян jalapeno (или на вкус)
- 4 чаши доматен сок
- 3 супени лъжици екстра виржин зехтин
- 2 супени лъжици оцет от бяло вино
- Кошер или груба сол и прясно смлян пипер на вкус
- Варовикови клинове за сервиране (по избор)
Как да го направим
- В купата на машината за приготвяне на храна или в блендер комбинирайте смлян чесън с лука и краставицата и пулсирайте, докато не се натроши, но НЕ пюре! Превърнете се в купа. Поставете целината и тиквичките в процесора за готвене и направете същото, след това добавете тези към сместа от краставици. Повторете с резене и пипер, обърнете тази смес в купата, след това домати и jalapeno, и ги обърнете в купата, както добре. Разбъркайте.
- Изсипете една чаша от зеленчуковата смес обратно в кухненския процесор, след това добавете доматения сок, зехтина и оцета и подправете със сол и черен пипер. Смесете сместа след това я добавете в купата, разбъркайте, за да съчетаете добре и да проверите подправките.
- Охладете супата най-малко три часа и до два дни (колкото по-дълго можете да седнете в хладилника, толкова повече се влеят вкусовете) и сервирайте доста студено. Разбъркайте добре преди подготовката и прекарайте варните клинове отстрани, ако желаете.